女性天天吃鸡蛋会招致病（鱼蛋肉食疗）
支招：
教你如何挑鸡蛋——把蛋拿在手上 ， 轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击 ， 细听其声;或是手握摇动 ， 听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆 ， 手握蛋摇动无声 。
水煮鸡蛋：最营养但不宜过熟
在烹调上 ， 对成年人而言 ， 煮蛋是最佳的吃法 ， 但不宜煮得过熟 ， 鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化;不过 ， 对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。。
油煎鸡蛋过老 ， 边缘会被烤焦 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质 。此外 ， 要注意茶叶蛋应少吃 ， 因为茶叶中含酸化物质 ， 与鸡蛋中的铁元素结合 ， 对胃起刺激作用 ， 影响胃肠的消化功能 。
提醒：吃鸡蛋常犯误区
误区一：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大 ， 消化吸收功能减弱 ， 肝脏解毒功能降低 ， 大量食用后会导致肝、肾的负担加重 ， 引起不良后果 。食入过多蛋白质 ， 还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质 ， 对人体的毒害很大 ， 容易出现腹部胀闷 ， 头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状 ， 导致“蛋白质中毒综合征” 。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算 。一般情况下 ， 产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了 。
误区二：常吃鸡蛋胆固醇偏高
【女性天天吃鸡蛋会招致病（鱼蛋肉食疗）】不会 ， 因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂 ， 是一种强有力的乳化剂 ， 能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细 ， 顺利通过血管壁而被细胞充分利用 ， 从而减少血液中的胆固醇 。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱 ， 进入血液中进而合成乙酰胆碱 ， 是神经递质的主要物质 ， 可提高脑功能 ， 增强记忆力 。
误区三：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生 ， 容易引起细菌感染 ， 而且也不营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白 ， 影响食物中生物素的吸收 ， 导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。另外 ， 生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶” ， 会破坏人体的消化功能 。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋” ， 就更不卫生了 。
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