香辣豆瓣炒花甲的做法（老年菜谱）
怎么做香辣豆瓣炒花甲好吃？需要哪些食材？小编为您提供香辣豆瓣炒花甲的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣豆瓣炒花甲 。
夏天到了 ， 花甲也成为了很受欢迎的海鲜 ， 因为其价格实惠 ， 味道鲜美 ， 简单炒一炒就很好吃了 ， 在大排档、宵夜摊也是热门的下酒菜 ， 在炎热的夏天来杯啤酒 ， 简直爽翻天 。
做香辣豆瓣炒花甲所需食材：花甲1斤 ， 豆瓣酱1勺 ， 小辣椒适量 ， 酱油1勺 ， 蚝油半勺 ， 大蒜2瓣 ， 姜片适量 ， 水适量 ， 料酒适量 ， 花生油适量 ， 香葱适量 ， 香辣豆瓣炒花甲的做法步骤：
步骤1：花甲先用清水把壳洗干净 ， 然后放水里吐沙至少2小时 ， 然后再用清水清洗一遍 。
步骤2：锅中烧水 ， 水开了之后把花甲倒进去 ， 加2片姜片去腥 ， 煮至花甲开口 。
步骤3：花甲煮至开口后要立刻捞出 ， 然后用清水冲洗干净 ， 这样可以使花甲肉更加爽脆 ， 沥干水份备用 。煮花甲的时间不宜太久 ， 开口就要取出 ， 因为还要回锅炒 ， 否则会煮太老 。
步骤4：把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用 。
步骤5：锅烧热 ， 加入花生油 ， 把大蒜、姜片放进锅里爆香 ， 然后转小火 ， 把豆瓣酱放入 ， 煸炒出红油 。放入豆瓣酱后要用小火 ， 否则容易焦 。
步骤6：豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里 ， 大火翻炒 ， 然后再加一点料酒翻炒均匀 。
步骤7：然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤 ， 但是需要沉淀过的 ， 避免有杂质 。
步骤8：最后加入酱油、蚝油和盐 ， 翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅 。
步骤9：香辣的炒花甲做好啦 ， 来杯小酒更搭 ， 夏天这样吃最爽了 。
温馨提示：【香辣豆瓣炒花甲的做法（老年菜谱）】花甲煮至开口后要立刻捞出 ， 以免煮太老影响口感 。
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