酸辣土豆丝的做法（凉菜菜谱）
本食谱来自Tony小屋老师分享的酸辣土豆丝的做法，所属分类：凉菜、下饭菜，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
做酸辣土豆丝所需食材：主料：土豆
辅料：老干妈酱，葱，花椒，生姜，生抽，醋
酸辣土豆丝的做法步骤：1. 土豆去皮打成薄片；
2. 把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里；
3. 锅里把水烧开后放入土豆丝，30秒后即可捞出；
4. 捞出的土豆丝马上冲凉，放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用；
【酸辣土豆丝的做法（凉菜菜谱）】5. 热锅冷油，放入生姜丝；
6. 放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉；
7. 在土豆丝里放入香油，上面做好的花椒葱油；
8. 再加入生抽，醋和老干妈酱里的辣油搅拌均匀就好了 。
温馨提示：1.很多人只知道发了芽的土豆不能吃，因为里面含有毒的龙葵素，要提醒大家的是生土豆本身也是含有微量的龙葵素，这就是为什么土豆丝也不能生吃的原因，还是要焯水，如果你的土豆丝切得很细那么焯水时间可以短一点30秒即可；2 。让土豆丝吃起来脆，一来不能焯水时间太长，二来焯水后要马上用水冲凉降温，再用事先准备好的冰水浸泡一下；3.切好的土豆丝记得用凉水浸泡一下防止其氧化变色，好吃的凉拌土豆丝离不开香油，醋，其他调料可以根据个人爱好添加 。
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