白扁豆营养价值和药用价值
白扁豆不仅仅食用有一定的价值 ， 而且白扁豆还具有一定的药理作用 ， 那么今天就给大家说说白扁豆的价值：
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白扁豆营养价值：白扁豆 ， 营养价值较高 ， 矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高 ， 味亦鲜嫩可口 。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克 ， 脂肪O.2克 ， 糖5.4克 ， 热量35千卡 ， 粗纤维1.4克 ， 钙116毫克 ， 铁1.5毫克 ， 胡萝卜素O.32毫克 ， 硫胺酸O.05毫克 ， 核黄酸O.07毫克 ， 尼克酸O.7毫克 ， 抗坏血酸13毫克 。
白扁豆既是滋补佳品 ， 夏暑作清凉饮料 ， 又是一味良药 。关于白扁豆的文字记载 ， 最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》 。明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆 ， 连皮炒熟 ， 入药” ， “硬壳白扁豆 ， 其子充实 ， 白而微黄 ， 其气腥香 ， 其性温平 ， 得乎中和 ， 脾之谷也 。
人太阴气分 ， 通利三焦 ， 能化清降浊 ， 故专治中宫之病 ， 消暑除湿而解毒也 。其软壳及黑鹊色者 ， 其性微凉 ， 但可供食 ， 亦调脾胃 。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃 ， 清暑湿 。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带” 。总之 ， 白扁豆一身是宝 ， 它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药 。其性味甘微湿 ， 入脾胃二经 ， 有补脾胃 ， 和中化湿 ， 消暑解毒的功效 ， 主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病 ， 又能解酒毒 。
白扁豆药用价值：1.脾气虚证 。本品能补气以健脾 ， 兼能化湿 ， 药性温和 ， 补而不滞 ， 适用于脾虚湿滞 ， 食少、便溏或泄泻 。唯其“味轻气薄 ， 单用无功 ， 必须同补气之药共用为佳” ， 如参苓白术散(《和剂局方》) ， 以本品作为人参、白术等药物的辅助 。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多 ， 宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍 。
2.暑湿吐泻 。暑多夹湿 。夏日暑湿伤中 ， 脾胃不和 ， 易致吐泻 。本品能健脾化湿以和中 ， 性虽偏温 ， 但无温燥助热伤津之弊 ， 故可用于暑湿吐泻 。如《千金方》单用本品水煎服 。偏于暑热夹湿者 ， 宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍 。若属暑月乘凉饮冷 ， 外感于寒 ， 内伤于湿之“阴暑” ， 宜配伍散寒解表 ， 化湿和中之品 ， 如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用 。
【白扁豆营养价值和药用价值】白扁豆用法用量：煎服 ， 10～15g 。炒后可使健脾止泻作用增强 ， 故用于健脾止泻及作散剂服用时宜炒用 。
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