食品保质期是怎么确定的 过期食品能不能吃了
药物有药物的保质期 ， 食品有食品的安全期 ， 甚至一些生活用品也有固定的使用日期 。很多人会问到了保质期的食物能不能吃！其实这件事别人不敢给出确切答案 ， 一旦食物中毒谁都逃不了 。
关于过期食物能不能吃？得先看看保质期的确定方法！
1.通过估测来确定保质期
因为食物的生产工艺和时间的限制 ， 无法准确的给出保质期 ， 所以会事先查询资料 ， 通过数据估测最短变质的时间 ， 来确定保质期 。在食品上市之后也会进行抽样检查 ， 来验证保质期 。
2.比照方法来确定保质期
不少商家会根据市场上同类产品的保质期 ， 最终确定自身产品的保质期 。所以 ， 不难发现市场上同类产品 ， 同样的包装条件 ， 保质期一般相同 ， 如6个月或12个月 。
【食品保质期是怎么确定的 过期食品能不能吃了】3.通过实验方法来确定
即使相同类型食物 ， 不同的包装、生产工艺、是否添加防腐剂等也会影响保质期的长短 ， 所以便需要实验来确定保质期 。
分析影响食物变质的因素 ， 如保存条件中的光照、温度、湿度、微生物等 。如保质期预定为一年的食物 ， 会在接近真实的保存条件下 ， 每隔一段时间进行检测保存情况 。
如果时间不足 ， 会加速试验的进程 ， 如升高温度、日夜光照、增大湿度等 ， 代替长时间试验 。
最终得出食物变质到不能吃的天数 ， 以这个数字乘以系数0.7-0.8 ， 这才是最终食物的保质期 。
有些食物保质期是模糊的
某些食品包装表面会注明“在XXX之前食用” ， 此时食品保质期便与保存条件密切相关 。尤其是自销自产的熟食类 ， 可能需要冰箱、冷柜参与保存 。
为什么说日期只能作为参考？
食品上精确的保质期是推断或试验所得 ， 但是关于食物是否过期 ， 保存条件才起到决定作用 。
如果购买回来的食物按照保存条件存放 ， 甚至过了保质期之后也可以食用 。
反之 ， 加快变质 。如需要冷藏或冷冻的食物 ， 放在室温下 ， 几个小之内便会变质 ， 微生物滋生超过标准 。
过期食品还能吃吗？
在确定保质期的过程中 ， 还有一种方法便是感官确定 。如通过闻、尝、触摸、看等方法 ， 确定食物的风味、颜色、质地是否发生改变 。
所以在生活中过期的食物能不能吃 ， 还得需要通过望闻问切四种方法来确定 ， 同时高蛋白、高脂肪食物变质是严禁食用的 。
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