八成人没吃够粗杂粮 常见四点误区要避免( 二 )
吃法：最忌烹饪太复杂
没有经过精加工的粗杂粮其实口感一般不好，所以有些人将其做成菜，比如拔丝地瓜、芙蓉玉米羹、咸蛋黄焗南瓜 。但其中往往加入额外的油、糖，失去了本身的优势 。此外，粗杂粮同样含有很多淀粉，当菜吃会摄入过多的碳水化合物，并减少蔬菜等其他食材的摄入 。
【八成人没吃够粗杂粮 常见四点误区要避免】所以，粗杂粮的烹调方法别太复杂，比较好的方法有：一是简单蒸煮最好 。每种粗杂粮都有自己独特的香味，烹调时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简单烹调反而最健康 。二是与细粮搭配 。比如与大米一起做成杂粮饭，与枸杞、红枣等熬粥，与白面做成杂粮饼等 。需要提醒的是，红豆、绿豆等粗粮用高压锅烹调更有利于保护抗氧化成分，比如多酚类物质 。三是充当配菜增加摄入 。比如用红豆、绿豆、芸豆炖排骨，用黄豆炖猪蹄，煲汤时加入糙米、玉米、薏米等 。
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