如何识别牛奶的新鲜度
鲜牛奶贵在一个鲜字 。鉴别鲜牛奶的新鲜度 ， 有以下几种简易方法：
颜色观察：新鲜牛奶呈乳白色 ， 有固有的香味 ， 无异味 ， 呈均匀的流体 ， 无沉淀 ， 无凝结 ， 无杂质 ， 无异物 ， 无黏稠现象 。如色泽淡黄 ， 奶上有水状物析出 ， 则表明其为陈奶 。
试验观察：在盛水的碗内滴几滴鲜奶 ， 奶汁凝固沉底的为好奶 ， 浮散的则质量不佳 。将奶滴入清水中 ， 若化不开 ， 则为新鲜牛奶；若化开 ， 就不是新鲜牛奶 。将牛奶与水掺在一起 ， 在指甲上 ， 如果呈球状停在指甲上 ， 则是新鲜牛奶；如果落在指甲上就流散 ， 则不是新鲜牛奶 。
如果是瓶装牛奶 ， 只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的 ， 则都不是新鲜奶 。
【如何识别牛奶的新鲜度】煮沸观察：表面有奶皮乳脂的是好奶 ， 表面出现豆腐花状的是陈奶 ， 变质奶 。具体做法：把牛奶置沸水中5分钟 ， 如有凝结或絮状物产生 ， 则表示牛奶不新鲜或已变质 。
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