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为你揭露8种健康饮食的常见误区( 二 )


对策：贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康 ， 也无法预防胆固醇提高 ， 反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过 。
误区五：一日三餐“粗茶淡饭”
许多人喜欢吃“粗茶淡饭” ， 认为饮食越清淡越好 ， 并且钟爱蒸煮的食物 ， 认为煎炸或者添加过多材料的食物是不健康了 ， 会给身体带来负担 。
真相：粗细搭配总相宜 。
理由：既然蛋白质是人体所必需的元素 。所以 ， 每天食用一些鸡蛋、乳制品、瘦肉等食物是必不可少的 。一般每天摄取蛋白质可控制在70至80克 ， 其中优质蛋白质应占50% ， 老年人每天摄取脂肪以50克左右为宜 ， 尽量少吃肥肉、猪油等 。
对策：吃的简单不是不好 ， 但饮食中饮食还应注意维生素和食物纤维素的摄取 ， 因此 ， 粗细搭配才是饮食均衡的王道 。
误区六：所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇
对减肥稍有研究的人大概都听过饱和脂肪和不饱和脂肪这两个词 ， 并认为含有饱和脂肪酸的食物就一定会增加血液里胆固醇的含量 ， 所以笼统的人为饱和脂肪就一定是坏的脂肪 。
真相：最新研究显示 ， 有些饱和脂肪不会 。
理由：经过实验研究发现 ， 饱和脂肪也有很多种 ， 它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应 。硬脂酸作为饱和脂肪 ， 存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中 ， 这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL（低密度脂蛋白）胆固醇 ， 相反会增加有益的HDL（高密度脂蛋白）胆固醇的水平 。
对策：你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸 ， 这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇 。因此 ， 饱和脂肪没我们之前想得那么差 。
误区七：食物越精致越健康
在这一族群的眼里 ， 精细是一种态度和生活品质 ， 吃饭也要精雕细琢 ， 这是原则 。
真相：多吃粗食你会更健康
理由：只吃精米细粮、色香味俱全的菜肴 ， 因为过度加工 ， 一些营养素流失殆尽 ， 比如膳食纤维和B族维生素 。此外 ， 对饮食精致主义者来说 ， 最常摆在面前的健康问题就是便秘 ， 如果你已经便秘 ， 不妨每天喝一杯益生菌含量高的酸奶 ， 并多选用一些豆类、薯类、菇类食物 ， 这些食物与蔬菜水果都是膳食纤维的良好来源 ， 可以让你的肠道动起来 。
对策：粗纤维食物属于“多渣食品” ， 多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害 。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等 。
误区八：油炸食物脂肪永远过量
不夸张的说 ， 有些人是一谈油炸食物色变 ， 并且坚决的人为油炸食物就一定是不健康的食物 ， 它在减肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永远上榜首 。
真相：过度油炸可以是健康食物 ， 这不是笑话 。
理由：说真相之前 ， 先来看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在热滚滚的油里 ， 食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来 ， 慢慢流入油中 。等到水分炸干 ， 就会自然形成一层保护 ， 让食物吸收最少量的油 。同时 ， 一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮 。油温太低更容易吸收脂肪 。你做天妇罗时 ， 如果油温偏低 ， 只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽 。本来只需要1/3杯油 ， 结果却生生吸走1杯 。所以 ， 油温可得盯死了 。最后 ， 在吃之前 ， 将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油 ， 就会又健康一点点了 。
对策：作为一种偶尔食之的东西 ， 油炸食物也可以很健康 。只不过一定要适量 ， 且与蔬菜搭配着来吃 。在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准 ， 比如花生油、黄豆油、菜籽油 ， 并且按照科学方法一步步地来处理 ， 会让你的油炸食物达到最健康状态 。

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