大雪节气是“进补”的好时节那吃什么？
大雪节气 ， 太阳黄经达255度 。大雪 ， 顾名思义 ， 雪量大 。古人云：“大者 ， 盛也 ， 至此而雪盛也” 。到了这个时段 ， 雪往往下得大、范围也广 。
这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下 。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区 ， 会降大雪 ， 甚至暴雪 。可见 ， 大雪节气是表示这一时期 ， 降大雪的起始时间和雪量程度 ， 它和小雪、雨水、谷雨等节气一样 ， 都是直接反映降水的节气 。
大雪时节分为三候：“一候鹖鴠不鸣;二候虎始交;三候荔挺出 。”是说此时因天气寒冷 ， 寒号鸟也不再鸣叫了;此时是阴气最盛时期 ， 所谓盛极而衰 ， 阳气已有所萌动 ， 老虎开始有求偶行为;“荔挺”为兰草的一种 ， 感到阳气的萌动而抽出新芽 。
【大雪节气是“进补”的好时节那吃什么？】常说 ， “瑞雪兆丰年” 。严冬积雪覆盖大地 ， 保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低 ， 冬作物创造了良好的越冬环境 。积雪融化时又增加了土壤水分含量 ， 供作物春季生长的需要 。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍 ， 有一定的肥田作用 。有“今年麦盖三层被 ， 来年枕着馒头睡”的农谚 。
大雪节日民俗
腌肉老南京有句俗语 ， 叫做“小雪腌菜 ， 大雪腌肉” 。大雪节气一到 ， 家家户户忙着腌制“咸货” 。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟 ， 待炒过的花椒盐凉透后 ， 涂抹在鱼、肉和光禽内外 ， 反复揉搓 ， 直到肉色由鲜转暗 ， 表面有液体渗出时 ， 再把肉连剩下的盐放进缸内 ， 用石头压住 ， 放在阴凉背光的地方 ， 半月后取出 ， 将腌出的卤汁入锅加水烧开 ， 撇去浮沫 ， 放入晾干的禽畜肉 ， 一层层码在缸内 ， 倒入盐卤 ， 再压上大石头 ， 十日后取出 ， 挂在朝阳的屋檐下晾晒干 ， 以迎接新年 。
观赏封河“小雪封地 ， 大雪封河” ， 北方有“千里冰封 ， 万里雪飘”的自然景观 ， 南方也有“雪花飞舞 ， 漫天银色”的迷人图画 。到了大雪节气 ， 河里的冰都冻住了 ， 人们可以尽情地滑冰嬉戏 。
进补大雪是“进补”的好时节 ， 素有“冬天进补 ， 开春打虎”的说法 。冬令进补能提高人体的免疫功能 ， 促进新陈代谢 ， 使畏寒的现象得到改善 。冬令进补还能调节体内的物质代谢 ， 使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内 ， 有助于体内阳气的升发 ， 俗话说“三九补一冬 ， 来年无病痛” 。
此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精 。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物 。大雪节气前后 ， 柑桔类水果大量上市 ， 像南丰蜜桔、官西柚子、脐橙雪橙都是的当家水果 。适当吃一些可以防治鼻炎 ， 消痰止咳 。大雪时北半球各地日短夜长 ， 因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法 ， 用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度 。可常喝喝姜枣汤抗寒;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎 ， 消痰止咳 。
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