肉饼蒸蛋的做法（热菜菜谱）
怎么做肉饼蒸蛋好吃？学做肉饼蒸蛋需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的肉饼蒸蛋 。
本食谱来自【碗里碗外_cooking】老师分享的肉饼蒸蛋的做法 ， 所属分类：肉类、午餐、一家三口 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
做肉饼蒸蛋所需食材：主料：夹心肉糜300克 ， 鸡蛋3个
辅料：料酒 1汤匙 ， 盐1克 ， 鸡精3克 ， 老抽1茶匙
肉饼蒸蛋的做法步骤：1. 肉糜：肉糜调入料酒、盐、鸡精、老抽拌匀 ， 铺在有边沿的盘中的盘底 ， 并使表面平整 。鸡蛋：将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开待用 ， 并将鸡蛋白搅拌均匀 。
2. 预热：取出蒸箱中的有孔蒸盘 ， 水箱加满水 ， 再关门、通电、开机 ， 选择“蒸肉”模式 ， 设置100℃ ， 定时15分钟 ， 按确认键 ， 蒸箱开始预热 。装盘：将蛋白液均匀地淋在肉糜上 ， 再将蛋黄放在最上面 。
3. 将盘子放入蒸盘 ， 蒸箱预热完成的提示音响后 ， 快速将蒸盘放入蒸箱 ， 关上蒸箱门 ， 待蒸箱工作结束后取出即可 。
温馨提示：1、肉糜可以自己切剁 ， 肥肉和瘦肉的比例是3:7；调肉糜时还可以加入青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、虾皮等原料 ， 以加强营养 。2、蛋白和蛋黄分离可采用蛋清分离器；也可以将鸡蛋打入碗中后 ， 用调羹捞出蛋黄备用；也可以将鸡蛋从中间磕开 ， 再用两手交替蛋壳将蛋清和蛋黄分离 。3、最好选择大口径、有边沿的瓷盘或玻璃盘蒸制 ， 比较容易蒸熟 ， 如果用较深、口径较小、传热较差的碗蒸制 ， 烹饪时间需要加长 。
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