超麻辣牛肉干的做法（热菜菜谱）
怎么做超麻辣牛肉干好吃？学做超麻辣牛肉干需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的超麻辣牛肉干 。
本食谱来自【花生粒儿】老师分享的超麻辣牛肉干的做法，所属分类：肉类，需要烹饪时间：，烹饪难度：切墩(初级) 。
做超麻辣牛肉干所需食材：难度：切墩(初级)主料：黄牛腿肉550g，干辣椒30g，辣椒面30g，花椒面10g，糖50g，盐7g，酱油1汤匙，姜3片，白芝麻(炒熟)15g，菜籽香料油2汤勺
超麻辣牛肉干的做法步骤：1. 调料(忘照酱油)
2. 牛腿肉洗净，除去大部分筋膜
3. 锅中加清水没过牛肉，姜三片，和牛肉同煮，开锅后撇去血沫，中火把肉煮透，汤留两勺备用 。我把肉一切两块，煮了二十分钟，同学们视自己牛肉块大小调整时间 。
4. 煮好后的牛肉，切小块晾一下 。我这个1cm×1cm×4cm，但是试吃团表示块儿再小一些也好(?￣? ?? ￣??)
5. 菜籽油烧热，不用太热，放入牛肉块，小火炸至表面颜色变深，捞出 。炸的时候轻轻搅拌，时时观察，小心被烫(ó﹏ò?)
6. 炸好的牛肉条 。第一次做的时候炸久了，好硬，这次表面还没完全变色我就捞出了，觉得刚好 。
7. 炒锅放2勺菜籽香料油，烧热放入辣椒粉，干辣椒，小火稍微翻炒，放入一半的花椒粉炒一下(一定小火，不要炒太久，不要把辣椒炒的颜色太深，会发苦)
8. 加入牛肉，继续小火翻炒一下
9. 加入之前留用的煮肉汤，再加入糖，盐，酱油一汤匙，调料化匀煮一下
10. 中火收汤，要一直翻炒，汤慢慢少了就调小火 。汤越来越粘稠，加入剩下的花椒粉，翻炒一下，关火，加入炒熟的芝麻，拌匀 。(我没有炒到很干，调料是比较粘稠的感觉，同学按自己喜好调整口感哈)
11. 放阴凉处，入味，第二天吃味道刚好( ??? .? ??? )?
温馨提示：【超麻辣牛肉干的做法（热菜菜谱）】菜籽香料油，用糖小饼的方子做的 。草果一个，白豆蔻一个，八角两个，香叶2片，花椒一小把 。草果白豆蔻剪开，和其他的调料一起，用凉水泡20分钟，防止炼油的时候糊 。菜籽油放入泡过水的调料，小火加热，一定盖上盖子啊！啪啪声由小变大，再由大变小，料油就差不多好了 。打开盖子的时候，小心盖子上的水蒸气掉在油里哈！
大家在烹饪超麻辣牛肉干的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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