紫香芹炒肉丝的做法（私家菜）
怎么做紫香芹炒肉丝好吃?学做紫香芹炒肉丝需要哪些食材?为您提供紫香芹炒肉丝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味紫香芹炒肉丝!
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
紫香芹炒肉丝的简介：紫芹含铁量高，每百克鲜重含铁22mg，是普通芹菜的2～3倍 。颜色独特，风味浓郁，是最近有机蔬菜的新宠 。
紫芹叶柄红色至紫红色，叶片绿色，随植株生长叶柄颜色由里向外逐渐变淡，内叶柄紫色，外叶柄淡紫红色或近白色 。
芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝胆心包经 。清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血 。是春季平肝解毒祛病强身的最佳蔬菜 。
前几天看到这种紫色的芹菜，感觉很新奇，买了一把炒肉丝，味道很不错，清香脆嫩，而且还是春季养生佳肴，可补肝养肝，清凉解毒 。
紫香芹炒肉丝的食材：主料：紫香芹250g里脊肉250g辅料：小葱适量盐适量白糖2g料酒15ml生抽25ml米醋5ml鸡精少许淀粉3g姜适量紫香芹炒肉丝的做法图解步骤：1.准备好所有的食材 。
2.里脊肉洗净切丝加入生抽，淀粉，料酒，白糖拌均匀 。
3.芹菜焯烫过凉 。
4.炒锅倒油爆香葱姜 。
5.倒入肉丝翻炒至变色盛出 。
6.再倒入芹菜翻炒 。
7.加入生抽 。
8.加入糖和盐 。
9.再把肉丝倒入翻炒 。
【紫香芹炒肉丝的做法（私家菜）】10.淋入米醋 。
11.加少许鸡精翻炒均匀关火 。
小贴士：芹菜焯烫可加点盐，然后尽快过凉，可保证芹菜口感的脆嫩 。
这是一道快手菜，大火快炒才能保持芹菜的清脆口感，肉丝滑嫩 。
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