上班族如何自带健康便当不伤胃
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上班族如何自带健康便当不伤胃
上班族 如何自带健康便当不伤胃
现在 ， 很多上班族有中午带饭的习惯 。他们大多是头天晚上把饭菜准备好存入冰箱 ， 第二天带到单位吃 。按照“吃隔夜饭患胃癌风险高3、6倍”的说法 ， 隔夜菜在细菌的分解作用下 ， 食物中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用 ， 加热也不能去除 。胃黏膜受到损伤和破坏 ， 就可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至胃癌 。
【上班族如何自带健康便当不伤胃】 目前的临床观察表明 ， 胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果 ， 与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素有关 ， 也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生、手术后残胃以及长期幽门螺杆菌感染等有关 ， 单个危险因素不足以诱发癌变 。
隔夜饭要少吃但并非不能吃
如果食物在0-4摄氏度环境下、保存时间不超过20小时 ， 变质的可能性较小 。食用这样的便当致胃病的可能性微乎其微 ， 可以忽略不计 。就好比我们乘飞机旅行 ， 辐射是难免的 ， 但是这点辐射不足以致病一样 。
隔夜饭要少吃 ， 但也不是绝对不能吃 。福建省质监局产品质量检验研究院食品检验研究所的研究人员 ， 曾对出锅后装在保鲜盒里冷藏的青菜、红烧肉、红烧鱼、 米饭分别进行了保存时间为半小时、4小时、9小时、24小时的检测 。结果发现 ， 这些饭菜所含的亚硝酸盐均小于1毫克/千克 。常温下保存了4小时的肉 ， 亚硝酸盐含量也低于1毫克/千克 。国家对亚硝酸盐含量的限量规定为：蔬菜为4毫克/千克 ， 鲜肉为3毫克/千克 ， 大米为3毫克/千克 。
从健康角度来说 ， 隔夜菜尤其是隔夜的青菜 ， 不仅营养价值低 ， 还易变质 。蔬菜中都含有硝酸盐 ， 含量从高到低依次为：叶柄、叶片、茎、根、花、薯块、鳞 茎、果实、种子 。也就是说 ， 豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量很低 ， 而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相对含有较高硝酸盐 ， 易变质 。隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁殖 ， 引发胃肠炎 ， 甚至导致食物中毒 。
随着生活节奏加快 ， 很多人都有一些胃部的毛病 ， 比如常见的萎缩性胃炎 。有些患者担心萎缩性胃炎会癌变 ， 其实 ， 仅有1%的患者可能会转变为胃癌 ， 且自身免疫性的萎缩性胃炎发展成胃癌的可能性更大些 。早期胃癌多无症状或仅有轻微症状 ， 如上腹部疼痛、食欲减退、胃部闷胀、呕酸、突然消瘦等 。当临床症状明显时 ， 病变已属晚期 。因此 ， 若想及早发现病情 ， 就应坚持定期体检 。尤其是40岁以上人群 ， 每年到正规体检中心体检是有效的预防方法之一 。
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