菱角烧排骨的做法（私家菜）
菱角烧排骨的主料：排骨(400克)菱角(400克)菱角烧排骨的调料：冰糖(适量)姜片(适量)桂皮(适量)八角(适量)香叶(适量)草果(适量)料酒(适量)油盐(适量)做菱角烧排骨所需厨具：煮锅菱角烧排骨的做法图解步骤
1、准备好原材料；
2、锅中放入少量的油 ， 下入冰糖小火翻炒；
【菱角烧排骨的做法（私家菜）】
3、翻炒到冰糖完全融化 ， 成细小棕黄色气泡；
4、下入排骨翻炒直至其上色；
5、再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；
6、再加入适量的料酒和水 ， 大火煮开 ， 加盖焖煮十五分钟；
7、下入菱角 ， 翻炒均匀 ， 再加盖煮上五分钟；
8、加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀 ， 大火收汁；
9、盛入碗中 。
小窍门：1.首先用冰糖加入少量的油炒糖色 ， 炒时注意先小火翻炒 ， 直至糖完全融化 ， 变色棕黄色的细小泡沫 ， 这时可以下入排骨 ， 炒过了会有糊味；2.排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下 ， 这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水 ， 加盖煮上十五分钟；3.再下入菱角翻炒均匀后 ， 加盖煮上五分钟 ， 菱角无须时间太长 ， 保持点脆感；这时加入盐等调味 ， 最后大火收汁合适即可 。
推荐阅读
- 怎样烧啤酒鸭子好吃 鸭子怎么做好吃
- 糖醋排骨要不要过油？
- 红烧鸡翅怎么烧好吃？
- 蔓越莓烧排骨的做法（热菜菜谱）
- 粽香糯米排骨的做法（热菜菜谱）
- 10分钟豉汁蒸排骨的做法（热菜菜谱）
- 清炖排骨的做法（热菜菜谱）
- 芋头烧排骨的做法（热菜菜谱）
- 麻酱烧饼的做法（热菜菜谱）
- 胡萝卜炖排骨的做法（热菜菜谱）