一部关于味道的纪实综艺，缘何让观众屡屡破防？( 二 ) _美食

这是令1号印象深刻的一句话。而这个初衷，从节目的名字便能窥见一二：《百姓的味道》将落点放在味道上，其实是致力于呈现人与味道之间的羁绊。
不难发现，《百姓的味道》对人与味的关联，进行了主题式的解剖。
第一种关联，是家庭记忆里的情感。
「跑山人」老张饭桌上朴素的家常菜，凝聚着她对丈夫的爱意与关怀；令杨超越心心念念的贵州酸汤里，饱含的是对「妈妈的味道」的眷念。每一道美食、每一种味道背后，都慢慢隐现出令人动容的故事感。

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第二种关联，是个体与乡土之间的血脉。
就像谢霆锋来到理塘与丁真相会，两个人无疑给了「停留与漂泊」这一主题最好的对话。正如网友所评论的那样：「一个香港人，一个藏族人。一个像无脚鸟，半生都在外漂泊，无处安定；一个像一棵树，扎根在滋养他的这片土地，虽然还未枝繁叶茂，但已经为人遮风挡雨」。

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个体与乡土之间的血脉相连，让观众看到的是关于责任感的回响。
第三种关联，是饮食背后的文化传承。
值得一提的是，在《百姓的味道》里，对文化传承的表露并没有陷入一种套路话表达，而是有着民间智慧的自我烙印。正如在上海卖了39年的葱油饼的阿大所表示的那样：「所以我现在做事情，做饼就一定要把它做好，实在做不动了，消失就消失了，没有办法」。
这种知道时限与终点的「有限传承」，悲凉的意味里又充满着倔强的使命感，听者无不破防。
多元化的主题，实际上极大的激发了观众对于味道的理解，这在数据层面得到了印证。
以往真人秀节目的热议关键词大多集中在明星嘉宾身上，而根据「1号数读联盟-知微数据」显示，《百姓的味道》里除了谢霆锋之外，美食、人物、地域、感受都成为了观众热议的关键词。这从侧面说明，《百姓的味道》通过挖掘味道背后的情感，拓宽了节目的议题空间。

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数据来源：1号数读联盟-知微数据
同样，在「1号数读联盟-艾漫数据」的各维度好评率中，《百姓的味道》在「节目制作」、「节目整体印象」和「嘉宾」等维度都斩获了高分，而这八卦/话题点上表现一般，恰恰说明它是一档专注于内容而非炒作话题流量的走心综艺。

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数据来源：1号数读联盟-艾漫数据
也正是用心、走心的内核，让《百姓的味道》赢得了包括央视亚太在内的主流媒体点赞。

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同时，对味道的解剖，也让《百姓的味道》始终将百姓与味道二者置于内容呈现的C位。
在1号看来，谢霆锋就像是帮助观众翻开书页的那只手，他把自己作为一个目录式的索引，让观众跟随他的视角去发现味道背后的故事。始终保持接地气与克制的他，让《百姓的味道》在真人秀、纪录片与电影感之间实现了最大程度上的平衡。
情绪背后
【一部关于味道的纪实综艺，缘何让观众屡屡破防？】「我最近在思考一个概念——
『附近』
。在我们的日常生活中，对门的邻居、楼道的保洁阿姨、小区门口的保安、小区底商的理发师……经常能见到，但好像从来不知道他们是谁，他们有着怎样的生活经历」。
这是人类学家项飙在接受采访时对「附近」这一概念的阐释。很多人认为，《百姓的味道》出圈，赢在了通过镜头对情绪的拿捏。但在1号看来，《百姓的味道》还远不止于此。其实，《百姓的味道》似乎为自己肩负了一项独特的使命：
通过味道，让人们重新获得感知「附近」的能力。
从延边，到潮汕，从理塘再到上海，并且在最后一期来到了具有重要意义的武汉。在《百姓的味道》里，我们看到的有热闹、有幽静，有高级感，也有烟火气，它们都被淬炼融合为后疫情时代里对中国的阶段性解读——虽然疫情还未离去，虽然疫情改变了许多，但中国大地早已恢复了生机与活力。
这恰是镜头语言的力量所在——于无声处，通过美好画卷的勾勒给予我们奋斗的信心与勇气。