鲜奶油辫子面包的做法(青少年食谱)
鲜奶油辫子面包正计划着彼面包 , 却被要求做此面包 。此面包就此面包吧 , 反正都是做面包 。孟老师鲜奶油辫子包 , 两份量 。这个量有点大诶 。往日总是加倍做饼干 , 好像加倍做面包还是头一遭 。
原方所有材料用量乘以二 。然而 , 没有留意到孟老师在TIPS中讲到酥松粒有剩余 , 不假思索乘了二 。待至后来发现此TIP , 才发现自己真是二 。原本就有剩 , 两倍之后剩更多 。其实 , 按原量制作 , 应该就足够四条辫子之用了 。那一堆酥松粒 , 想着就发愁 。于是可劲儿往辫子上撒 , 盖上厚厚的一层 , 反正有那不怕多油高热的 。
天气热 , 酥松粒中的黄油很快就化在手上 , 后来索性捏成面团 , 用擦板擦成碎屑 , 效果略有差异 , 味道却没什么两样 。
浓妆艳抹的辫子 。
用料:
面团料:高筋粉400克 , 细砂糖60克 , 盐1/2小勺 , 蛋黄2个 , 干酵母6克 , 鲜奶油200克 , 鲜奶80克 , 黄油40克
酥松粒:黄油80克 , 奶粉10克 , 低筋粉100克 , 糖粉60克
面团料除黄油外倒入大盆 , 搅拌至略光滑 , 加入黄油 , 继续搅拌至出膜 。放入碗中 , 基础发酵80分钟 , 面团长大 。取出 , 排气 , 分割成12等分 , 滚圆 , 松弛15分钟
制作酥松粒:将粉料混合均匀 , 加入黄油 , 抓搓成颗粒状 , 备用
面团擀成椭圆形 , 卷起 , 成约28厘米的长条 。每三根长条编成一根辫子 。捏紧两端收头 , 放入烤盘 , 最后发酵30分钟 。
面团长大 , 表面刷蛋液 , 撒上酥松粒 , 放入烤箱 , 中层 , 上火190度 , 下火160度 , 烤约20-25分钟 , 表面金黄 , 出炉
表面满满都是酥粒
【鲜奶油辫子面包的做法(青少年食谱)】
推荐阅读
- 花店买的花束怎么养 鲜花怎么保鲜
- 淡奶油土豆泥的做法(凉菜菜谱)
- 黑胡椒鲜虾炒面的做法(热菜菜谱)
- 鲜虾蚕豆炒蛋的做法(热菜菜谱)
- 蕨菜什么情况下吃了会中毒?蕨菜如何保鲜才不容易变质
- 鲜人参泡酒配方 人参泡酒的功效
- 五味子鲜为人知的功效与作用
- 三鲜烫饭怎么做?
- 新鲜天麻怎么吃 新鲜天麻吃法技巧
- 白鲜皮是什么 白鲜皮的功效与作用