卤鸭爪的家常做法？
大家好我是嘴哥 ， 很高兴回答问题 。
其实家常做法就是比较简单的 ， 省事那种 ， 毕竟家里的调料没有饭店的多 。
今天就介绍一个简单的 ， 卤鸭爪配方 。
1：鸭爪 ， 二斤 ， 猪肉半斤 ， 肥一点的 。花椒 ， 辣椒各 ， 50克 ， 不爱吃辣的少放一点 ， 八角桂皮 ， 白芷 ， 香叶 ， 草果各五克 ， 也可以去买现成的卤药包 ， 葱姜蒜15克 ， 酱油生抽等十三香15克 。
2锅里放水把鸭爪过下水 ， 锅里放油 ， 把猪肉炒干 ， 主要要里面的油 ， 这个比较香 ， 然下葱姜蒜各种香料 ， 炒香 ， 加500克100克啤酒 ， 下鸭爪 ， 放20克老抽 ， 30克生抽 ， 盐30克 ， 味精鸡粉40克 ， 白糖10克 ， 小火煮20分钟就可以 ，
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其他网友观点
第一步：用剪子将买回来的鸭爪的指甲都给减掉 ， 鸭爪的掌心也要剪一下 ， 紧接着用流水将鸭爪冲洗干净 ， 装到容器里面备用 。取适量的大葱洗净后切段、姜洗净后切片、蒜剥皮后切片、干辣椒洗净之后也要切成段状备用 。
第二步：将鸭爪放入到锅里面 ， 紧接着向锅里面倒入适量的清水 ， 再将适量的姜片、葱段放入锅里面 ， 倒入料酒 ， 开火将水烧开之后将水面上的浮沫撇出来 ， 将鸭爪捞出来冲洗一下沥干水分备用 。
第三步：准备一个干净的小碗 ， 向碗里面加入适量的生抽、老抽、蚝油还有料酒 ， 用筷子将它们搅拌均匀之后制成酱汁备用 。把鸭爪浸泡在卤汁中一个小时左右 。
【卤鸭爪的家常做法？】第四步：大火煮15分钟 ， 再关小火煮30分钟 ， 让鸭爪入味！然后把鸭爪捞出来 ， 放凉即可食用！
其他网友观点卤鸭爪 ， 一道家常菜品 ， 主要制作原料是鸭爪 ， 配料是糟卤 ， 调料为花椒 ， 白醋 ， 泡山椒等 ， 通过卤水腌制的做法而成 。
原料编辑
鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具：腌泡乐方盒
做法
1、洗净剁开 ， 过一下开水去除血腥味；
2、锅内加水 ， 葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用 。一般一次卤汁可用2次 。
做法二
材料：
廖排骨浓缩卤料1包 ， 水 ， 鸭爪 ， 干辣椒、花椒
做法很简单：
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮 ， 用剪刀剪鸭爪前面的部位 。
2.然后过沸水后捞出 ， 晾干备用 。
3.锅内加入清水 ， 根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉 ， 鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。
5.炒锅烧热 ， 放少量油 ， 小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可 。
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