如何做好包子？ _包子

首先高兴回答您的问题。

包子是我们日常常吃到的一种食物，营养健康，也很美味，包有很多种做法，有很多种馅料，操作简单。根据自己的喜好做就行啦，今天，我就给您分享一下我做白菜猪肉包子的做法如下：

需要准备配料：面粉发酵粉肥瘦猪肉白菜葱花姜末花椒水生抽老抽植物油料酒香油食盐鸡精

步骤：

1.把面粉加发酵粉用温水和成软硬适中的面团在30度的室温下醒发40分钟。

2.把猪肉用料理机搅碎，加入花椒水顺一个方向搅拌，加生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉继续搅拌。

3.把白菜洗净剁碎攥干水分，不要攥的太干。

4.把白菜，姜末，葱花，放到肉馅里，加植物油，鸡精，香油调匀。

5.四十分钟后面团发酵好后，加少量干面粉揉一会儿，醒十分钟就可以包包子了。

6.包子包好后让它二次醒发十五分钟后就可以上锅蒸了，凉水下锅，上汽后二十分钟就可以出锅了。

包子好吃，做起来简单易学，可以根据自己的喜好做各种蔬菜素馅或肉馅，自己在家做干净卫生，吃着放心，经济实惠，你可以按照我的方法为家人做一顿肉包子，让家人吃出不一样的幸福感觉呦！

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选定做包子用的主要原材料，也就是面粉。一般来说，我们国人做包子之类的面粉都会选择中筋的，这种面粉的蛋白质含量在百分之十左右。用的多的面粉，一般来说是都是最合适的。

选好面粉之后，我们就要开始准备和面的工作了。揉面的过程中，我们也需要注意。水不是一次性加完的，需要慢慢在揉面的过程中分批次加水。一次性把水加好，我们是没办法把握那个度的。面粉和水的比例是每一斤面粉需要半斤的水，在这里需要注意的问题是，水须是温水，不能是凉水。

凉水揉的面，口感是不如温水的。此时，我们也不能忘了另一样重要的材料，那就是酵母粉了。酵母粉的比例是每一斤面粉的百分之一哦，也就是五克了。和面的过程中，我们还能根据自己的口味加入合适分量的鸡蛋和白糖呢。在加入酵母粉的时候，我们也要注意，不能忘记泡打粉。

泡打粉的用量呢，更加少量，它是酵母粉的一半，也就是二到三克左右。虽然泡打粉的分量很少，但是却是在整个环节中必不可少的一部分。它关乎到后期包子蒸好后的蓬松度和柔软度。做好前期准备工作后，我们现在到了揉面的环节了。揉面当然也有很多需要注意的东西了，揉面的时候，我们不能暴躁。

我们需要更多的耐心，减慢自己的速度。相对待一件艺术品一样对待它。揉面的时候面团粘手，是很常见的现象。这个时候，我们只需要轻轻的蘸一下水就好了。一定要保持你的手，装面团的容器以及你的面团光滑。这样才是正确的揉面过程，心情也会舒畅许多。

揉好之后，拿一块湿的干净的布，盖到面团上面。然后，保持温度一定，静置。让它自己慢慢发酵。等它的体积达到原来的两倍多大后。期间等待的时间大约是一场电影的时间，趁这个时候，你可以去看一场电影休息一会。待到发酵好后，我们就可以着手包包子了。

包好之后，不能急于放进锅里，等它缓一缓。蒸包子是不能直接让它置于水蒸气之中的。它需要一个缓慢的接受过程。所以，我们需要放好包子后再烧水。最后，包子蒸熟也不能马上取出。我们需要等它温度降低一些，避免温差太大，让它收缩的情况出现。

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我来回答一下这个问题吧！

我们家里人非常喜欢把面食类的当早点，比如包子、馒头、面包。包子是三天两头都会做一次，比如肉菜包子，豆沙包。以前都在外面买的，但店里的包子都是工厂里经过加工再二次蒸热，口感不好，所以自己开始学做包子来，一段时间以来，也总经了不少经验，比如面粉的比例，包子皮好不好吃，主要看醒面，然后二次揉面团，馅的话因人而异，肉类菜类豆沙都可以，我把包子面皮的比例（如图），你可以尝试一下，可能每个人制作出来多少有些差异。本人不是专业面点师，在制作上的有些经验不足，希望头条上的达人们多多指点。

【如何做好包子？】希望我的回答对你有一定的帮助！以下是我自己做出来的效果。

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如何做好包子？

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