鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色，怎么炒最好吃？
鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色，怎么炒最好吃？
楼主问能否让鲜豆角腌制的又酸又脆是可以的，但是不变色不可能的，只有豆角的颜色变黄，才能判断是否腌好了，腌好的豆角都是发黄的 。腌制的方法很简单，在这里把方法分享给大家 。
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【食材】
鲜豆角500g
大蒜3头
盐适量
白醋15g
高度白酒适量
小米辣适量
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—— 【开始制作】 ——
1、将豆角清洗干净后沥干水分，切成小段，将蒜切成蒜末，将小米辣切碎，三者放在一起 。
2、拌入盐、白醋，搅拌均匀，放入无水无油的干净容器中 。最后倒入一点高度白酒，密封起来，放置在阴凉处，一星期左右看到豆角变黄就可以吃了 。
制作好的酸豆角，无论是炒来吃、炖鱼吃还是当开胃小菜味道都是很棒的，盐的数量没有称，喜欢咸一些就多放些盐，不喜吃盐也不要放的太少，容易变质 。因为放了白醋，腌制出来口感很脆 。
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说到酸豆角怎么炒来好吃，待酸豆角腌好后，与五花肉片或者肉末炒来一起吃是非常酸香好吃的 。
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其他网友观点用料主料
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豇豆300克辅料盐300克花椒30粒八角3个干辣椒4个高度白酒1汤匙酸豇豆的做法1.
准备食材 。
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2.
豇豆去根洗净，充分晾干放入无水无油的盆中，加入盐不断搓揉，使其变成翠绿色 。
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3.
在干净无油的锅中加入调料，煮开后晾凉 。晾凉之后倒入1汤匙白酒，混合均匀 。
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4.
将豇豆和料汁倒入无水无油的密封盒中，压上无水无油的重物（防止豇豆浮起变质），盖好盖子放在阴凉避光处腌制7天左右 。
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其他网友观点
长豆角是夏天上市的季节，这也是我家里人经常腌制的，我父亲上个礼拜刚刚腌制完，每次炒菜的时候我就放一点进去特别的提味好吃，每次我舅舅来都要带很多走，说炒菜特别好吃，刚好可以把方法也介绍给朋友们 。
在北方这边，很多家庭都会经常把，新鲜的蔬菜用来腌制，箱包菜，花菜，白菜，白罗卜，红萝卜都是可以来腌制的，一来可以更好的延长保存，二是腌过的蔬菜更加的美味好吃 。
酸豆角的具体做法
食材准备：
【鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色，怎么炒最好吃？】长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分 。
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉 。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开 。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉 。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒 。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏 。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了 。
腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！
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