怎样拌韭菜盒子馅？
韭菜盒子馅以韭菜 ， 鸡蛋为主 ， 放点虾皮可以提鲜 ， 放点粉丝口感更好 ， 也可以放点胡萝卜丝木耳碎好看（不喜欢吃也可以不放）还营养 。
首先韭菜切碎 ， 粉丝泡发切碎 ， 葫萝卜擦丝切碎 ， 木耳泡发切碎 ， 鸡蛋炒碎凉凉 ， 混合后先放油拌匀不容易出汤 ， 放点虾皮或者虾米 ， 再放适量盐一点点五香粉就行了 ， 不需要放太多调味料 ， 因为这个馅本身就很鲜了 。
文章插图
文章插图
文章插图
其他网友观点
你好 ， 我是恬静逛吃 ， 很高兴回答你的问题 。
韭菜盒子是北方常见的面食 ， 但我这个南方人也非常爱吃 ， 因为爱吃所以也常在家做 ， 下面就分享我对于拌韭菜盒子馅的心得 。
韭菜盒子常见的馅料除了韭菜 ， 还会加点鸡蛋、粉丝、小虾米 ， 我自己在家做还会再放点木耳 ， 拌馅的时候 ， 除了盐糖 ， 再加点香油 ， 除了增香 ， 也不容易让韭菜出水 。我常用的方法如下：
用到的食材：
面粉 适量
韭菜 1小把
鸡蛋 2只
粉丝 适量
小虾米 1小把
木耳 1小把
盐 适量
糖 适量
香油 适量
做法：
1、面粉用一半开水一半冷水 ， 和成半烫面面团 ， 不用三光 ， 揉成团后醒5分钟再揉就是光滑的面团了 ， 放一边醒半小时 。
文章插图
2、醒面的时候 ， 我们准备调馅 。韭菜剁碎控干水份 ， 鸡蛋打散后热锅热油炒成鸡蛋碎 。
文章插图
3、粉丝用温水泡发后切碎 ， 木耳泡发后也切碎 ， 小虾米先用温水洗净
文章插图
4、鸡蛋、粉丝、木耳和小虾米一起放入韭菜里 ， 放盐糖拌匀 ， 再放香油拌匀 ， 不要过度搅拌 ， 防止韭菜出太多水 ， 影响口感 。
文章插图
5、面团醒好后 ， 揉成条 ， 下剂 ， 擀成面皮 。放入馅料 ， 一边向另一边折叠 ， 边缘处按紧 。
文章插图
6、平底锅里少倒点油 ， 下入韭菜盒子 ， 小火慢煎 ， 一面煎黄后翻面 ， 两面金黄后即可出锅 。
文章插图
总结：韭菜盒子好吃易做 ， 趁热吃香气四溢 ， 外皮金黄酥脆 ， 馅料鲜香好吃 ， 但要做好还是有不少窍门的 ， 希望我分享的方法能对大家有所帮助 。
其他网友观点
韭菜是春天最鲜美的食材 ， 炒菜 ， 做饼、包包子、做饺子怎么都好吃 ， 今天就和大家分享韭菜盒子的做法 ， 怎样让做好的韭菜盒子面皮软糯 ， 凉了也不干硬”
用料主料
文章插图
面粉350克
文章插图
鸡蛋3个
文章插图
韭菜350克
文章插图
虾皮20克
文章插图
粉丝1把辅料食盐适量五香粉少许鸡精少许食用油适量韭菜盒子的做法1.
面粉倒入盆中 ， 倒入温度80度以上热水 ， 用筷子搅拌成絮状 。
文章插图
2.
不烫手后下手揉成光滑的面团 ， 面团揉好后盖上盖子松弛一会 。
文章插图
3.
松弛面团的时候来处理馅料：韭菜洗净控干水份、虾皮洗净、鸡蛋2个、粉丝一把 。
文章插图
4.
2个鸡蛋打散炒熟 ， 用手铲把炒熟的鸡蛋细细拨成小穗盛出备用 。
文章插图
5.
虾皮用炒鸡蛋的余油煸酥 ， 煸酥的虾皮更香 。
文章插图
6.
韭菜细细的切成末备用 。
文章插图
7.
粉丝用温水泡软后切碎
文章插图
8.
将切好的韭菜、粉丝和炒好的鸡蛋虾皮一起放入容器中国 ， 加入少许花椒粉、鸡粉 ， 食用油 ， 食用油淋在韭菜上拌匀 。
文章插图
9.
拌匀后加入适量食盐 ， 打入一个鸡蛋 ， 用时拌匀即可
文章插图
10.
馅料做好了就可以继续下边的步骤了 ， 面团在揉匀搓长 ， 下剂子
文章插图
11.
擀成薄面皮 ， 放入适量馅料 。
文章插图
12.
两边对折压紧 。
文章插图
13.
【怎样拌韭菜盒子馅？】再捏个小花边 ， 让韭菜盒子捏合的更紧 ， 也跟好看 ，
文章插图
14.
电饼铛不放油 ， 烧热后放入韭菜盒子干烙 。
文章插图
15.
一面定型后翻面 ， 薄薄刷一层食用油 ， 可以多翻几次面 ， 看到韭菜盒子鼓起就好了 。
文章插图
韭菜盒子成品图
文章插图
文章插图
文章插图
烹饪技巧
1、韭菜容易出汤 ， 拌馅的时候要把食用油淋在韭菜上拌匀 ， 再加食盐 。这样不仅能增香 ， 油脂也能锁住韭菜的水份 ， 不容易出汤 ， 包馅的时候更容易操作 。2、虾皮用清水洗净再用油煸酥 ， 这样不仅是口感好 ， 而且虾皮中的钙更容易吸收 。
推荐阅读
- 怎样烧啤酒鸭子好吃 鸭子怎么做好吃
- 物种间捕食和寄生关系的形成是怎样的
- 怎样煮粥才不会稀？
- 男性怎样治疗前列腺炎最好
- 凉拌苦菊三样的做法（凉菜菜谱）
- 香辣拌黄瓜的做法（凉菜菜谱）
- 凉拌洋葱头的做法（凉菜菜谱）
- 凉拌鲫鱼的做法（凉菜菜谱）
- 凉拌田园三丝的做法（凉菜菜谱）
- 凉拌山药的做法（凉菜菜谱）