请问桂鱼应该怎么烧好吃?

桂鱼也称作鳜鱼,是饭店比较常见的食材,做法多样,比如清蒸;红烧;在江苏地区有用鳜鱼做的一道苏州名菜,叫做“松鼠桂鱼”;安徽也有道地方名菜叫做“臭鳜鱼” 。可谓做法较多 。

“松鼠桂鱼”和“臭鳜鱼”一般家庭不太容易做 。“松鼠桂鱼”因为炸鱼用油量比较大,炸完鱼的油不能再利用,因此比较浪费 。“臭鳜鱼”的制作环节不太好掌控,自己处理不好就会腐坏 。所以想吃“松鼠桂鱼”和“臭鳜鱼”还是去饭店品尝比较好 。

家庭做鳜鱼最好是清蒸,原汁原味,味道鲜美 。做法是,鱼洗净,抹点盐腌一会入盘,放入姜片 葱段,热水上锅蒸八到十分钟关火,不要揭盖,焖五分钟,然后开盖挑去葱姜,倒点蒸鱼豉油,放上新鲜的葱姜丝,起热锅,烧热油,浇上鱼身就好了 。

红烧鳜鱼自己在家也好做的,做法是将鱼洗净,入油锅两面煎一下,然后烹点料酒,放入葱姜和蒜瓣,老抽,少许盐和糖,加适量开水,煮到收汁就好了 。


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其他网友观点

你好,很高兴回答你的问题 。我们家一般都是清蒸桂鱼原汁原味,我小孩特别喜欢吃,多吃鱼对身体好又有营养 。

其实做法很简单:

1. 把盘子放蒸锅里面蒸热 。

2.盘子充分受热后取出,铺上葱段 。

3.桂花鱼洗净后,用厨房纸擦干表面水分,再放到盘子里 。

4.鱼身下面放点葱,是为了增加鱼身底部空气流通,蒸的时候鱼两面受热均匀,保持口感一致 。

5在.鱼身撒一些盐提味,不用抹盐腌鱼哦

6. 放上几片姜片,淋上适量油,大火蒸10分钟 。

7. 看看鱼的大小,锅的热度做适当调整,要把鱼蒸到9分熟 。

8.蒸好出锅后,把盘子里多余的水分倒掉,把姜片和葱拿掉 。

6.鱼身撒一点胡椒粉,再淋上少量芝麻油或食物油 。

7.按照顺序铺上切好的葱丝(用葱白那一段切丝),姜丝,葱花,再来一点红椒点缀颜色 。

8. 大火烧热加入适量食用油,淋到铺好材料的鱼上,就会听到滋滋响声起处,葱丝,

姜丝在滚烫油的加热下渗出汁水,被鱼肉所吸收,闻起来好香,每次煮的时候我都想先吃一口,

9. 最后就淋上酱油就可以吃了,还有酱油的话要事先准备喔!

酱油的做法如下:

1. 把香菜切下头部,再加上4 ,5颗红葱头略拍一下,浸泡在倒好生抽的碗里20分钟左右,这样可以使得香菜和红葱头出汁,混合在生抽里面,做成了纯正味道,原生态风味的蒸鱼酱油 。

2.淋酱油不要淋到鱼身上,会把鱼肉弄咸了,沿着边缘淋到盘子上就可以了 。

这个是我家做法,你也可以试试做喔,希望能帮到你,谢谢


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【请问桂鱼应该怎么烧好吃?】你好,我是小厨娘静静很高兴回答你的问题 。

我们家一般都是清蒸桂鱼原汁原味,我小孩特别喜欢吃,多吃鱼对身体好又有营养 。

其实做法很简单:

1. 把盘子放蒸锅里面蒸热 。

2.盘子充分受热后取出,铺上葱段 。

3.桂花鱼洗净后,用厨房纸擦干表面水分,再放到盘子里 。

4.鱼身下面放点葱,是为了增加鱼身底部空气流通,蒸的时候鱼两面受热均匀,保持口感一致 。

5在.鱼身撒一些盐提味,不用抹盐腌鱼哦

6. 放上几片姜片,淋上适量油,大火蒸10分钟 。

7. 看看鱼的大小,锅的热度做适当调整,要把鱼蒸到9分熟 。

8.蒸好出锅后,把盘子里多余的水分倒掉,把姜片和葱拿掉 。

6.鱼身撒一点胡椒粉,再淋上少量芝麻油或食物油 。

7.按照顺序铺上切好的葱丝(用葱白那一段切丝),姜丝,葱花,再来一点红椒点缀颜色 。

8. 大火烧热加入适量食用油,淋到铺好材料的鱼上,就会听到滋滋响声起处,葱丝,

姜丝在滚烫油的加热下渗出汁水,被鱼肉所吸收,闻起来好香,每次煮的时候我都想先吃一口,

9. 最后就淋上酱油就可以吃了,还有酱油的话要事先准备喔!

酱油的做法如下:

1. 把香菜切下头部,再加上4 ,5颗红葱头略拍一下,浸泡在倒好生抽的碗里20分钟左右

这样可以使得香菜和红葱头出汁,混合在生抽里面,做成了纯正味道,原生态风味的蒸鱼酱油 。

2.淋酱油不要淋到鱼身上,会把鱼肉弄咸了,沿着边缘淋到盘子上就可以了 。

这个是我家做法,你也可以试试做喔,希望能帮到你,我是小厨娘静静,谢谢您的观看 。


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