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一颗鸡蛋竟“骗”了我们几千年

鸡蛋名列国人最为关注的十大营养食物前三甲 。都知道鸡蛋营养多 ， 但关于吃鸡蛋的这些学问 ， 你真的不一定知道 。
鸡蛋营养性价比非常高
1鸡蛋是蛋白质的绝佳来源
鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸 ， 是最全面的蛋白质 ， 与其他富含蛋白质的食材相比 ， 如培根、牛肉 ， 鸡蛋的性价比要高得多 。
2有益大脑发育和记忆力
蛋黄中丰富的胆碱成分 ， 能促进大脑发育 ， 有益大脑功能 。同时 ， 胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助 。
3防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料的惊人效果 。
4鸡蛋保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素” ， 能保护眼睛不受紫外线伤害 。它们同时有助于减少患老年白内障的风险 。
5鸡蛋更耐饿
鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿 。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳地提供能量 ， 让你肚子饱的时间更长 。
6预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素BZ ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微最元素 ， 如硒、锌等也都具有防癌作用 。
鸡蛋吃法多样
煮鸡蛋营养最好
鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸81% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%~50% 。
由此看来 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。
煮鸡蛋5分钟最好：
煮鸡蛋的最佳时机很好把握 。凉水下锅 ， 水开后算好5分钟 ， 煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌 ， 又能比较完整地保存营养素 。
此外 ， 煮蛋时还可掌握以下技巧：
水必须没过蛋 ， 否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固 ， 影响消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；
然后用中等火候 ， 冷水煮沸 ， 即可防止蛋壳破裂 ， 避免营养素流失 。
鸡蛋还有这些妙用
养肝
杞枣鸡蛋汤
此款药膳补肝肾、健脾胃、滋阴润燥、养血除烦 ， 适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者以及慢性肝炎患者 。
枸杞30克 ， 红枣10枚 ， 鸡蛋2个 。将枸杞洗净 ， 红枣洗净去核 ， 一起放进砂锅中 ， 加清水适量烧开后 ， 加入鸡蛋煮熟即可 ， 每天吃一次 。
护嗓
醋鸡蛋
如果经常嗓子沙哑 ， 有时伴有咳嗽、咯痰 ， 可以吃醋煮鸡蛋试试 。
搪瓷容器盛半斤食醋 ， 放入两个洗净的鸡蛋 ， 鸡蛋煮熟后去除蛋壳后再煮10~15分钟 ， 冷温后把鸡蛋连同食醋一起服下 ， 每天一次 ， 连续服用10~15天 。
活血
【一颗鸡蛋竟“骗”了我们几千年】益母草煮鸡蛋
痛经的女性除了月经前及月经期要注意避免劳累、受凉、情绪紧张等因素外 ， 气滞血瘀型痛经人士还可以吃益母草煮鸡蛋 。
鸡蛋2个 ， 益母草30克 ， 元胡15克 ， 放入砂锅中 ， 再加入适量清水同煮 ， 蛋熟后去壳再煮片刻 ， 去掉药渣 ， 吃蛋喝汤 。经前1~2天开始服 ， 每日吃1次 ， 连续5~7天 。

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