老北京糊塌子的做法步骤 教你正宗的老北京糊塌子地做法
【老北京糊塌子的做法步骤 教你正宗的老北京糊塌子地做法】
1、葫芦瓜用擦子擦成丝 ， 尽量细 ， 然后适量的油、盐和五香粉 ， 葱花搅拌均匀 ， 杀出水分 。
2、再放入两勺面粉打进去两个鸡蛋 ， 不断搅拌 ， 直到面粉和葫芦瓜完全均匀的融合在一起 。这里是重点 ， 做糊塌子的面糊不要放水才好吃 ， 就是完全用葫芦瓜出的水将面粉和鸡蛋 ， 葫芦瓜充分的搅拌在一起 。
3、摊的时候建议用电饼铛 ， 平底锅容易糊锅而且翻个比较麻烦 ， 电饼铛不用翻个 ， 不会糊锅 。锅底刷一层油然后把面糊放进去 ， 不要怕面糊裂开 ， 一定要摊薄一些 。
4、调汁：蒜切丁 ， 醋五勺 ， 酱油二勺 ， 盐一小勺 。
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