冰箱中冻着前段时间做菜剩下的肉皮 。原来打算做肉皮冻的，但是临时转变了念头 。炒吧，名字呢，就叫“QQ肉皮” 。记得有种零食叫做“QQ糖”，是吧？比较有嚼头，我想，肉皮炒出来应该也是这样 。O(∩_∩)O
QQ肉皮的主料：肉皮(适量)QQ肉皮的调料：美人椒(适量)葱姜蒜(适量)花椒(适量)干辣椒(适量)郫县豆瓣(适量)料酒(适量)酱油(适量)醋(适量)盐(适量)味精(适量)糖(适量)做QQ肉皮所需厨具：炒锅QQ肉皮的做法图解步骤
1.肉皮洗净后放入锅中，煮至自己喜欢的软硬程度 。这个可以根据自己的喜好来，我煮了大概20分钟 。
2.葱姜干辣椒切丝 。（好吧我承认，自从前几天磨了菜刀之后就特喜欢切丝⊙﹏⊙b）蒜切片 。
3.煮好的肉皮处理掉皮上的毛和肥肉后切条，美人椒切丝 。我的肉皮是买回来的时候就已经去毛了，这次仅仅去除了一些肥肉 。
4.热锅冷油，先放入多余的肥肉小火熬成油渣 。
5.下入一调羹郫县豆瓣炒出红油 。
6.下入葱姜蒜干辣椒花椒和适量糖炒出香味 。
7.下入肉皮稍微炒一下，别炒久，不然水分炒干了就硬了 。
8.下入美人椒翻匀 。
9.调入料酒、酱油和醋，适量盐，关火后调入味精起锅 。
小窍门：调料根据自己喜好增减，喜欢重口的可以多放点麻辣，不喜欢就别放 。^_^
【QQ肉皮的做法（私家菜）】
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