【野菜蒲公英、鱼腥草都可防癌（蔬菜食疗）】野菜不仅营养丰富、味道鲜美、药用价值高 ， 在肿瘤防治方面也有一手 。
大家较为熟悉的鱼腥草 ， 每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等 。这些物质对病灶有一定抑制作用 ， 经研究证实 ， 鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7% ， 多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等 。
中国中医科学院望京医院杨国华教授说 ， 与入药的鱼腥草不同 ， 食用的鱼腥草讲究新鲜 ， 烹饪时最好用大火炒熟或凉拌 。现将其常用食用方法介绍如下：凉拌 ， 将新鲜鱼腥草冼净 ， 用开水略烫 ， 加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀 。煮粥 ， 将鱼腥草水煎取汁煮粥 ， 或是等粥快熟时放鱼腥草适量 ， 稍煮即可食用 。炖肚：鱼腥草适量塞入猪肚内 ， 炖至猪肚烂熟服用 。泡茶 ， 将鱼腥草放入锅中 ， 炒至可捏成粉末时 ， 晾凉备用 。每次取适量 ， 开水泡饮 。此外 ， 还可在炖肉、煮面时放适量鱼腥草同服 。
野菜蒲公英 ， 具有清热解毒、利尿除湿、清肝明目的功效 ， 是胆囊炎、乳腺炎患者的食疗佳品 。但现代药理研究证实 ， 它具有广谱抗菌作用 ， 能激发机体免疫功能 ， 可防治肺癌、胃癌、食管癌等 。蒲公英同样要新鲜食用 ， 还可与绿茶﹑甘草、蜂蜜一起泡茶喝 。
此外 ， 苣荬菜、穿心莲、车前草等野菜 ， 对肿瘤防治也有一定功效 。
需要提醒的是 ， 虽然某些野菜有抗癌作用 ， 但不要在城市人口密集地区、工厂和居民区附近以及受污染河流附近采摘野菜 ， 因为这些野菜可能受不同程度的污染 ， 对身体有较大危害 ， 严重者还会引起中毒 。
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