说到柠檬酸 ， 人们首先想到的是添加剂的性能 。 诚然 ， 柠檬酸是食品工业中常见的食品添加剂 ， 但它也具有“天然”属性 。 柠檬酸广泛分布于自然界 ， 其天然存在于植物的果实和动物的骨骼、肌肉和血液中 。 柠檬酸是一种重要的化工原料 ， 广泛应用于食品、医药、化工等领域 。
传统的柠檬酸提取工艺采用板框过滤、石灰中和产生柠檬酸钙沉淀、分离沉淀、高温水洗沉淀、硫酸沉淀得到硫酸钙和柠檬酸粗制品 ， 然后脱色、离子交换、真空浓缩、结晶产品柠檬酸是通过干燥等工艺获得的 ， 但传统工艺仍存在以下问题：
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1、由于板框过滤精度低 ， 除杂效果差 ， 滤液中含有大量有机杂质 ， 导致中和废液中BOD含量高 ， 处理成本高 。
2、含杂质过多的滤液中和后 ， 石灰消耗量大 ， 产生大量后续硫酸和废石膏 。
物料浓缩分离技术优势显著：
物料浓缩分离技术在柠檬酸发酵液处理中的应用主要有两个方面 ， 一是直接用于处理柠檬酸发酵液 ， 二是用作柠檬酸发酵液的复滤 。
物料浓缩分离技术作为柠檬酸分离提取的预处理技术之一 ， 是近几年才出现的一种新方法 。 这是一个简单的物理筛分过程 。 用于除去和分离过滤液中的蛋白质、糖类、色素等杂质 。 该方法的关键在于选择抗氧化性、耐酸性较好的膜元件 。 其主要优点如下：
1、纯物理膜过滤、常温过滤 ， 节能降耗的同时不影响有效成分的损耗 。
【技术|食品工业添加剂 柠檬酸的提取工艺】2、降低生产用石灰及硫酸的用量 ， 降低生产成本 。
物料浓缩分离技术过滤柠檬酸发酵液 ， 在分子水平除去发酵液中的大分子蛋白、胶体、菌体、多糖等杂质 ， 滤液澄清度高 ， 有利于后续污水的控制及提高产品品质、收率 。
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