肘子炖菜怎么做 肘子炖菜做法介绍
1、主要材料：猪肘500克 、卷心菜250克、红薯粉条100克 。
2、辅材：红萝卜30克、莴笋30克 。
3、调味品：生抽10克、盐8克、鸡精5克 、麻椒5克、 小葱10克、姜5克、炒糖色25克、食用油25克 。
【肘子炖菜怎么做 肘子炖菜做法介绍】4、将猪肘刮洗干净 ， 放进开水锅中焯透 ， 捞起来预留；鱼缸换水煮至八分熟 ， 将软皮擦拭 ， 抹上一层炒糖色 ， 放进九成热的食用油中炸至软皮呈虎皮鹦鹉色 ， 取下放凉后切割成块；葱切条、生姜切成片；红薯粉条加水内泡软清洗；麻椒放碗内加小水泡出生姜水备用 。
5、白菜心清洗 ， 掰成块状；红萝卜切割成棱形片；莴笋切割成段；锅内放进底油烧开 ， 用葱段、生姜片爆锅 ， 加上大骨汤750克 ， 加生抽、食盐、生姜水 ， 放进猪肘炖20分钟；先后添加发制红薯粉条 ， 白菜心 ， 红萝卜片 ， 最终加莴笋段 ， 撒进鸡精就可以了 。
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