辣子鸡做法简单是家常菜的做法大全的常见菜 ， 不一定要看辣子鸡视频才能学会 ， 但怎么做辣子鸡最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道辣子鸡吧 。
辣子鸡的介绍：更新菜谱：给菜谱做减法所带来的成就感绝对不亚于精简百十行算法代码！//看了大家做出来的辣子鸡……我开始怀疑人生了……嗯……我是不是买到染色辣椒了==#·~一炒就褪色……于是鸡就红了……
辣子鸡的食材和调料：鸡肉我用了一只鸡全腿的量 土豆2个 ， 目测直径4cm 干辣椒很多 ， 用了有约15个吧 花椒一大把 姜1块 ， 拇指大小 糖5粒单晶冰糖 ， 可用白糖1勺替代 孜然可选 盐1勺+1小勺 ， 1勺腌制鸡肉 ， 1小勺炒时放 料酒2勺
辣子鸡的的家常做法 ， 辣子鸡怎么做好吃一、干辣椒剪小段 ， 姜切薄片 ， 蒜切碎粒 ， 鸡肉洗净沥干斩小块 ， 入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用 。土豆洗净去皮切5mm左右方丁
二、锅入底油（20ml）大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香 ， 入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮 ， 入糖转大火炒至鸡肉上色
【辣子鸡的做法（家常菜）】三、入土豆、盐翻炒均匀 ， 转中火继续翻炒至土豆熟 ， 入干辣椒转大火炒匀 ， 入孜然略炒关火装盘搞定
家常美食小贴士：1、鸡肉斩块后就不要沾水了 ， 入锅之前尽量要沥干水分 ， 因为水分多的话很容易变成烧辣子鸡而不是炒辣子鸡啦 。2、油不用太多 ， 鸡肉本身还会出点油的 。炒鸡肉的时候一定要有耐心慢慢炒 ， 把水气炒干3、转小火后才入花椒的意义在于 ， 只有小火慢炸麻味才会更好的发挥出来 ， 而且花椒吃起来也嘎嘣嘎嘣脆脆香香 。4、这次用糖来上色 ， 而且味道也更好了 。这是受到上次在外面吃的干锅排骨的启发 ， 那家店里的排骨就是靠糖来上色的 ， 表面那层略微的焦甜感很好 。5、土豆是可选的 ， 但我强烈建议有 。土豆的加入让这道菜更加香气四溢 ， 大抵都是淀粉的功劳了 。而且吃的时候也不会因为只有鸡肉只吃一样而觉得干巴巴啦 。不过也别贪心加太多 ， 最后变成了鸡肉炒土豆了哈哈 。6、这个菜里每一样东西都酥酥脆脆的 ， 不关是辣椒蒜还是姜花椒都可以直接下饭吃 ， 非常美味哟~
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