小刺猬豆包做法简单是家常菜的常见菜 ， 不一定要看小刺猬豆包做法视频才能学会 ， 但怎么做小刺猬豆包最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道小刺猬豆包吧 。
小刺猬豆包
食材：面粉、发酵粉、碱面、温水
配料：红豆
教您小刺猬豆包的家常做法 ， 如何做小刺猬豆包才好吃
1.发酵好的面 ， 分成大小均匀的面团 。
2.拿起一块面团 ， 轻轻揉匀并揉成椭圆状 ， 用指尖捏出刺猬的脸部 。
【小刺猬豆包的做法（家常菜）】3.准备一把厨房用小剪刀 ， 沿着小刺猬的面部 ， 沿直线剪出刺状 。
4.依照上面步骤剪出小刺猬的身体 。
5.完成后 ， 把洗干净的红豆按在小刺猬的面部 ， 放置半小时左右进行二次发酵 。
6.蒸锅中放入适量冷水 ， 把经过二次发酵的刺猬放入蒸屉中 ， 开锅15分钟关火即可 。
圆圆胖胖 ， 饱满的小刺猬 ， 看着是不是很温柔
↑正在进行二次发酵的小刺猬 。
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↓下面说说发面的关键步骤吧 ， 之前跟妈妈学了很多次发面 ， 可惜我这徒弟不长进 ， 实践了很多次 ， 失败了很多次 ， 其实只要掌握几个小步骤 ， 就能成功~
要点：
1.水温：皮肤接触水温较高 ， 但以不烫手为宜
2.发酵粉：温度较低的季节 ， 发酵粉可适当加量 ， 发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近 ， 借助热气缩短发酵时间 。
3.碱面：和好的面团 ， 发酵至1倍至1.5倍大时 ， 兑入少量碱水 ， 以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度 ， 提升口感 。
4.表象：面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时 ， 即可制作各种面食了 。
5.二次发酵：制好的各种面食需静置半小时左右 ， 进行二次发酵 ， 即可上蒸屉加热 。（面食制作的过程中 ， 通过有力度的揉制 ， 面团会减少弹性 ， 通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口 。）
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发酵好的面团 ， 可以作各种面食啦~蜂窝状组织~~~~
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