药膳进补当心误入歧途( 二 )
为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理 。有的需切片、切丝、切丁或切段，有的需粉碎为细末，有的则需按中药炮制的要求进行炮制加工，以减其毒性或副作用 。
优良的药膳必须讲究烹调技术 。一般食用中药以及无不适气味的中药，可与食物一起烹制，若药物较多或有明显不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，药性即进入食物或汤里，服食时要将药渣去除 。也可先将中药煎煮，滤取药汁、去渣，再在食物烹调过程中加入药汁，减少营养和有效成分的破坏 。
4.适量有恒，有的放矢
“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制 。短期内不宜进食过多，不可急于求成 。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效 。
对于无病者可适当食用某些保健养生膳 。对于体质虚弱或患病者还应当用药治，并配合药膳治疗 。而在疾病康复期或对某些慢性病患者，用药膳调治可能更为合适 。值得注意的是，药膳虽有不少好处，但其针对性和治疗效果远不及药物，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果 。
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