野生沙葱怎么腌制方法 焯水有什么作用
沙葱 ， 这相当于也是一种蔬菜了 ， 是可以凉拌吃的 ， 那么野生 沙葱怎么腌制方法？焯水有什么作用：
野生沙葱怎么腌制方法：
1、沙葱需要挑选 ， 有时候会有一些干草在里面 ， 还有一些黄叶子 。需要漂洗 ， 泡一段时间 ， 不能用手搓 ， 是会坏的
2、在锅里放盐和食用油 ， 烧开 ， 水烧开后 ， 放入沙葱 ， 焯烫1分钟 ， 捞出来要过凉水 ， 降温 ， 挤开水分
3、开始腌制沙葱 ， 根据自己的口味在沙葱里面放入盐和醋 ， 搅拌均匀 。
4、将沙葱放进坛子里 ， 一定要做好密封性 ， 要不然沙葱腌制的过程中就坏掉了 ， 一般是液态封存 ， 就是在坛子的边沿加水 。
5、坛子要放在阴凉通风处 ， 不能太阳直射 ， 是会杀死坛子里的有益菌的 。
文章插图
沙葱焯水有什么作用：
1、保存营养 ， 光泽
沙葱焯水过后 ， 是可以防止其中的维生素c流失的 ， 焯水最好是加入食用油 ， 降低脱镁反应 ， 还能给蔬菜的表面附上一层油脂 ， 这样就防止了蔬菜直接和空气接触 ， 还能让蔬菜更加的有色泽 。
2、去除草酸
沙葱中是有一些草酸的 ， 这个草酸给人最直接的感觉就是吃起来有点苦涩 ， 人类的舌头可不太喜欢苦涩的味道 ， 而且这个草酸还会和蛋白质矿物质发生反应 ， 损害身体健康 。
3、延长保质期
沙葱焯水是可以杀了蔬菜表面的细菌 ， 从而让腌制的时间更加的久 。
【野生沙葱怎么腌制方法 焯水有什么作用】关于沙葱的腌制方法就介绍到这里了 ， 这下知道沙葱焯水的作用了吧！
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