本食谱来自【阿阿米米】老师分享的芦笋虾仁炒蛋脯的做法，午餐；需要烹饪时间：10分钟左右；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做芦笋虾仁炒蛋脯好吃？学做芦笋虾仁炒蛋脯需要哪些食材？为您提供芦笋虾仁炒蛋脯的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味芦笋虾仁炒蛋脯 。
芦笋加盐汆烫并过凉水是为了保持翠绿色，不能加盖否则会变黄，这是保证这道菜色香味俱全的重要步骤
做芦笋虾仁炒蛋脯所需食材：主料：芦笋300g，蘑菇5个，虾仁200g，鸡蛋2个，盐2茶匙，淀粉1茶匙，姜丝少许，料酒1茶匙
芦笋虾仁炒蛋脯的做法步骤：1. 蔬菜用水浸泡洗净，沥干 。锅内座水加1茶匙盐煮开，放入整条的芦笋汆烫至8分熟捞出过凉水 。
2. 蘑菇，芦笋切件，虾仁挑去沙线，鸡蛋打散入油锅煎成蛋脯（比蛋饼略厚），用锅铲捣成块备用，锅内留油放入虾仁烹料酒滑熟盛出 。
3. 水淀粉加盐备用，洗净炒锅重新座少许油，炒香姜丝，下蘑菇炒软，放入芦笋、蛋脯和虾仁，倒入水淀粉勾薄芡装盘 。
【芦笋虾仁炒蛋脯的做法（热菜菜谱）】
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