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肥美的野木耳是山野春的味道。 株洲日报·掌上株洲采访人员/成姣兰 摄
株洲日报·掌上株洲采访人员/成姣兰
雨雪消融,万物复苏,田间地头的野菜都冒尖儿了。这个周末,久违的阳光上线,踏春采野菜成为不少人的周日计划。
去山间田野逛一逛,抖掉冬日阴霾的影子,将春天装进眼里,采进篮里,吃进肚里,错不了的选择。当下株洲地头有哪些野菜呢?采访人员提前帮您打探了一番。
田间地头,遍地野菜
在湘江风光带二桥附近的空地,放眼望去,青色尚浅,凑近一看,惊喜连连。成片的艾蒿长出鲜嫩的枝叶,正是做蒿子粑粑最好的原材料。
穿插在艾蒿间的,还有一丛一丛的野葱。徐徐用力扯出,长长的白茎宣告着它的鲜嫩。不一会,一大把野葱早已在手,尚未烹饪就已香气四溢。
旁边的堤坝上,荠菜贴地而长,花茎尚未抽出,这时的荠菜,最适合凉拌或切碎做荠菜饺子。
沿江而走,三三两两散步的人们也将目光投射到草丛里,时刻搜寻野菜的身影。在此散步的刘女士介绍,这段时间里,寻找蒲公英成为她散步的主要动力。扒开一株蒲公英,采访人员看到,被摘过的老桩上已长出茂盛的枝叶。
郊区的田野也是大伙寻找春季美味的主战场。去仙庾岭扯水芹,是不少人每年的固定节目,到九郎山采蕨,是春日里少不了的团建。不过,有无野菜,都无须太刻意。只要春光好,走进田野乡村,总能寻到惊喜。
寻访山珍,惊喜不断
除了田间地头的野菜,春日的山林,也孕育着不少美味。
时下气温刚刚回升,鲜嫩的春笋和蕨菜尚未破土,想要尝鲜,估计还要十天半月。然而,菌类早已遍布山野。
【 蕨菜|走 结伴踏春 挖野菜去】 眼见天放晴了,25日一大早,家住石峰山脚下的陈女士邀约丈夫再次前往石峰山寻找野木耳。年后,她已去采摘过几次,野木耳的鲜味一直在她舌尖萦绕。
从石峰山沿江北路的小门进入,步行200米左右左拐进入土路,陈女士夫妇开始弯腰寻找起来。“这样的山林,乍一看啥也没有,低下身段,才能看到美味。”采访人员半天寻而不得,陈女士开始传授经验。
原来,野木耳藏身在腐木和小枝桠上。在护林人堆放的枯树枝下,一朵朵肥头大耳的木耳甚是憨厚可爱。看到长相俊美的木耳,陈女士定要轻轻抚摸几下,拍下照片后,才收入袋中。
3个多小时后,陈女士带的塑料袋满了,可吃上两三顿了。“几个小米椒加一把大蒜叶子一炒,放少量水一焖,别提多鲜。”陈女士说。
接下来,陈女士和姐妹们将开启以野菜为主的春日美食之旅。蒲公英、栀子花、枸杞苗、蕨菜、春笋……都是她们踏春寻访的美味。
乡间的菜农告诉采访人员,这个时节,山野的寒菌也开始冒头了。
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