阳江粉皮的做法和配方 阳江粉皮怎么做
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1、食材：绿豆淀粉土豆淀粉（1：1） ， 水 。
2、按1份淀粉 ， 4份或5份水的量 ， 加半茶勺盐 ， 搅匀成浆 。
3、炒锅加水 ， 在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态 ， 水开时可以适当加入凉水 。
4、旋子中盛入少量浆水 ， 然后坐在锅的水面上 ， 正转、反转几圈 ， 使旋内浆水摊铺均匀 。
5、等粉浆遇热凝结成白色时 ， 旋子倾斜 。
6、使锅中的水注入旋子内 ， 这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明 ， 将水倒出 ， 等1分钟后将熟透的粉皮取出 。
【阳江粉皮的做法和配方 阳江粉皮怎么做】7、投入冷盆中 ， 凉后捞出 ， 铺平迭好 ， 控干水分 ， 切条即可 。
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