酸菜炒卤肉的做法 酸菜炒卤肉的烹饪方法
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1、材料：五花肉200克、老抽、鱼露、冰糖、十三香、黄酒、泡酸菜适量、蒜蓉、辣椒丝 。
2、泡酸菜洗干净 ， 切小块 。
3、五花肉洗净 ， 切成1寸左右的长方块 。
4、炒锅烧热下油 ， 下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味 ， 下酸菜翻炒 ， 加入适量糖炒匀 ， 盛起备用 。
5、炒锅烧热 ， 下适量油 ， 烧至五成热 ， 投入糖 ， 黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色 ， 推入肉块 ， 炒至断红 ， 皮紧缩 ， 加入十三香 ， 鱼露炒匀成酱红色 。
【酸菜炒卤肉的做法 酸菜炒卤肉的烹饪方法】6、加入水 ， 淹没肉块 ， 盖盖大火烧开 ， 改小火焖至卤汁浓稠肉酥透 ， 下泡酸菜 ， 再焖5分钟 ， 盛起即可 。
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