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餐桌上的减肥降脂系列菜肴（营养常识）

营养常识

一、养颜火龙果——降脂润肺
火龙果含有碳水化合物、粗纤维、维生素A、维生素B、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、钙、磷、铁等 ， 红肉果实还含大量花青素 ， 种子含有多种酶 ， 具有降血脂、降血压、解肝毒、润肺、养颜等功效 ， 对便秘、糖尿病也有一定疗效 。
火龙果熘鹑脯
原料：火龙果200g ， 鹌鹑脯200g ， 白糖18g ， 白醋1s g ， 大蒜粒8g ， 水豆粉、川盐、味精、色拉油、料酒各适量 。
制作过程：1.火龙果削去外皮 ， 改刀成丁;鹌鹑脯改刀成丁 ， 码上川盐、水豆粉：将味精、川盐、白糖、白醋、水豆粉、料酒调成滋汁水 。
2.炒锅内放色拉油烧至五成热 ， 下鹌鹑脯丁熘散 ， 滗去余油 ， 下大蒜粉、火龙果丁推匀 ， 烹入滋汁收汁浓味 ， 起锅即成 。
贴心咛嘱：益气润肺 ， 补脾养颜 ， 降脂 。
番茄火龙果羮
原料：火龙果250 g ， 番茄100 g ， 冻粉细末、白糖各适量 。制作过程：火龙果削去外皮 ， 切成小丁;番茄用开水烫后去外皮 ， 切成丁：净锅内放清水、冻粉细末、白糖 ， 烧至浓稠时 ， 放火龙果丁、番茄丁烧沸 ， 起锅即成 。
贴心咛嘱：消热润肺 ， 降脂止渴 ， 健胃消食 。
火龙果拌鲜藕
原料：火龙果200 g ， 鲜藕150 g ， 橘子精适量 。
制作过程：火龙果削去外皮 ， 切成丁;鲜藕洗净 ， 刮去外皮 ， 洗干净 ， 改刀成丁 ， 盛入碗内 ， 加入橘子精、火龙果丁 ， 拌均匀 ， 渍25分钟左右 ， 装盘即成 。
贴心咛嘱：清热润肺 ， 止血健胃 ， 降脂解毒 。
火龙果玉米糊
原料：火龙果200 g ， 玉米粉末80 g 。
制作过程：火龙果削去外皮 ， 将其果肉绞成茸汁;净锅内放清水、玉米粉末 ， 烧沸至熟 ， 放火龙果茸汁搅匀 ， 起锅即成 。
贴心咛嘱：健胃调中 ， 降血脂 ， 解肝毒 。
二、降脂苹果——甘而香
苹果亦称相思果、平波、频果、绵苹果、平果、苹婆等 。苹果为蔷薇科苹果属植物苹果的果实 。苹果可作冷盘、果盘、蜜渍、羹汤等菜肴 。
苹果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、维生素总E、钙、镁、铁、硒、有机酸、维生素C、果糖 ， 而所含极为丰富的果胶 ， 能降低血液中的胆固醇的浓度 ， 还具有防止脂肪聚集的作用 。苹果中的果胶还能与其他降胆固醇的物质如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物 ， 从而增强降血脂效能 。中医认为苹果其味甘 ， 性凉 ， 具有生津、润肺、除烦、开胃、解暑、醒酒等功效 。《饮膳正要》谓其可“止渴生津” 。有报告指出 ， 每天吃1～2个苹果的人 ， 其血液中的胆固醇含量可降低10%以上 。
苹果熘鱼丁
原料：苹果150g ， 净鲤鱼肉200 g ， 番茄酱30g ， 白糖10g ， 葱丁25g ， 泡生姜片10g ， 化鸡油、川盐、味精、水豆粉、料酒各适量 。
制作过程：1.净鲤鱼肉 ， 改刀成丁：苹果削去外皮 ， 切成丁 ， 用清水冲洗一下：将味精、川盐、水豆粉、料酒、白糖、番茄酱调成滋汁水 。
2.炒锅内放化鸡油烧至五成熟 ， 下鱼丁熘散 ， 滗去余油 ， 再放泡生姜片、葱白丁、苹果丁推匀 ， 烹入滋汁收汁 ， 起锅即成 。
贴心咛嘱：开胃健脾 ， 止咳润肺 ， 降脂消肿 。
拌三丁
原料：苹果150g ， 豆腐干100g ， 黄瓜100 g ， 葱白丁25 g ， 川盐、白酱油、味精、香油、红油各适量 。
制作过程：豆腐干洗净 ， 切成丁;黄瓜洗净 ， 改刀成丁;苹果削去外皮 ， 改刀成丁 ， 用纯净水洗后 ， 盛入盘内 ， 加入豆腐干、黄瓜、葱白丁、白酱油、川盐、味精、香油、红油、拌匀即成 。
贴心咛嘱：清热解毒 ， 生津润燥 ， 降脂 。
苹果南瓜汤
原料：苹果200 g ， 南瓜200 g ， 冰糖适量 。
制作过程：南瓜洗净 ， 削去外皮 ， 切成碎粒;苹果削去外皮 ， 切成碎粒 ， 用清水淋一下;净锅内放清水、冰糖、南瓜粒 ， 煮至粑烂时 ， 下苹果粒烧沸 ， 起锅即成 。
贴心咛嘱：退热除烦 ， 润肺 ， 消炎降脂 。
苹果炒玉米
原料：苹果100 g ， 熟嫩玉米粒100 g ， 红甜椒40g ， 白糖8g ， 川盐、味精、色拉油各适量 。
制作过程：红甜椒洗净 ， 去蒂和籽 ， 切成玉米大的粒;苹果削去外皮 ， 切成玉米大的粒;炒锅内放色拉油烧至六成热 ， 下玉米粒、红甜椒粒、苹果粒、川盐、白糖炒至断生 ， 放味精搅均匀 ， 起锅入盘即成 。
【餐桌上的减肥降脂系列菜肴（营养常识）】贴心咛嘱：健胃调中 ， 降血脂 ， 开胃生津 。

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