大豆|膜分离技术在食品行业中的典型应用
膜分离技术是以天然或人工合成的高分子薄膜为介质 ， 以外界能量或化学位差为推动力 ， 对双组分或多组分溶质和溶剂进行分离、提纯和浓缩的方法 。 目前已经在食品工业领域得到了广泛应用 ， 下面简要总结一下膜分离技术在食品行业中的典型应用 。
膜分离技术在乳制品工业中的应用
膜分离技术用于乳制品生产 ， 可以大幅度提高产品的质量 。 反渗透、超滤技术在乳品工业中的主要应用方向为乳清蛋白的回收、脱盐和牛乳的浓缩 。 乳清中含有高营养价值的蛋白质、乳糖、乳酸、脂肪及矿物质 ， 为了从低分子量组分中分离出蛋白质 ， 进而通常采用超滤和反渗透处理 ， 可得到强化乳清粉 ， 过程中的废弃物质可作为动物饲料使用 ， 减少了经济损失 。
膜分离技术在豆制品工业中应用
膜分离技术在豆制品工业中的主要应用是分离和回收蛋白质 。 生产豆乳时产生的大豆乳清 ， 通常方法只能从中提取60%的蛋白质 ， 利用超滤法浓缩残留蛋白质 ， 能够增加20～30%的豆腐收得率 。 采用超滤法还可以在浓缩蛋白的同时 ， 去除产生豆膻味和影响豆乳稳定性的低分子物质 ， 提高豆乳质量 。 豆制品工业中的乳清处理 ， 对防止水体污染意义重大 。 大豆乳清中含有多种低分子蛋白质、多糖类、肽、少糖类等物质 ， 采用超滤法可以从大豆乳清中回收浓缩大豆蛋白 ， 以满足人类和畜牧业的需求 。 此外 ， 还可获得β-淀粉酶产品 。 此外 ， 利用膜技术还可以获得大豆异黄酮、大豆寡糖、大豆分离蛋白、寡肽、免疫球蛋白、竹叶黄酮等功能食品的功能配料 。
文章图片
【大豆|膜分离技术在食品行业中的典型应用】膜分离技术在果胶提取中的应用
由于膜分离过程不需要加热 ， 可防止热敏物质失活、杂菌污染 ， 无相变 ， 集分离、浓缩、提纯、杀菌为一体 ， 分离效果高 ， 操作简单 ， 费用低 ， 特别适合食品工业的应用 。 实践表明 ， 采用超滤膜装置对果胶提取液进行处理 ， 初步浓缩除去大部分对胶凝度无贡献的杂质后 ， 再经电渗析脱去大部分盐酸和无机离子 ， 所得提取液可直接干燥获得高品质的果胶 ， 降低了生产成本 。
膜分离技术在生产果蔬汁及饮料方面的应用
膜分离技术主要用于果蔬汁的浓缩、果蔬汁和饮料的澄清过滤和无菌化 。 果汁和蔬菜汁的澄清浓缩可采用反渗透和超滤膜分离技术 ， 可去除悬浮颗粒、残存酵母菌杂菌微生物、胶体和色素等杂质 ， 可在不加防腐剂下延长贮存期 ， 提高和保证产品质量 。
膜分离技术作为一种新型的高科技制造技术 ， 在食品行业的应用发展非常迅速 ， 显示出广阔的发展前景 ， 并日益受到各界的关注 。 膜分离技术具有更大的潜力和更强的生命力 ， 相信不久的将来定会出现新的突破 ， 迎来食品工业崭新的未来 。
推荐阅读
- 薄膜|智能液晶高分子薄膜会变色、有记忆、能自愈
- 视网膜|「电子视网膜」丢了售后，他们成为黑暗中的「仿生人」
- 浓缩液|产业发展路漫漫 膜分离技术未来可期
- 安全|怪异视频显示俄罗斯模块从国际空间站上分离的场景
- 安全|怪异视频显示俄罗斯模块从国际空间站上分离
- 消防救援人员|效仿“面膜女侠” 家中该怎么配灭火器？
- 植株|大豆光周期现象分子调控机制研究获进展
- Samsung|三星申请“Fashion Film”商标：为手机提供时尚贴膜
- 技术|产品解读｜数字视网膜，让摄像头从“看见”到“看懂”
- 整体|整体膜厚成像3D Inline