怎么做茄汁鹌鹑蛋好吃？学做茄汁鹌鹑蛋需要哪些食材？为您提供茄汁鹌鹑蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味茄汁鹌鹑蛋 。
工艺：煮，难度：初级入门，人数：2人份，口味：酸甜味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<10分钟
做茄汁鹌鹑蛋所需食材：主料：鹌鹑蛋30个
辅料：番茄酱2大勺，白砂糖1勺，白醋半勺，盐少许，熟白芝麻少许，花生油少许
教您茄汁鹌鹑蛋的家常做法，茄汁鹌鹑蛋怎么做好吃【茄汁鹌鹑蛋的做法（热菜菜谱）】1.准备好所有的原材料
2.锅中放入冷水，加入少许盐，放入鹌鹑蛋
3.小火煮熟
4.煮熟的鹌鹑蛋泡冷水降温
5.剥壳备用
6.不粘锅中倒入适量花生油，烧热后放入鹌鹑蛋
7.中小火将鹌鹑蛋煎炸至表面金黄起皱
8.锅中留少许的的底油，倒入番茄酱略微翻炒
9.加入入糖、醋、盐
10.继续翻炒，可以加少许清水
11.倒入炸好的鹌鹑蛋
12.充分拌匀，让每颗蛋都包裹上番茄酱汁
13.出锅前撒点熟白芝麻装饰即可
茄汁鹌鹑蛋烹饪技巧：1.煮鹌鹑蛋的时候一定要用冷水，水里加入少许盐，不会破壳 。2.煮好的鹌鹑蛋放入冷水里降温，防止余热把蛋变老 。泡过冷水的鹌鹑蛋更容易去皮 。3.剥皮时，可以把鹌鹑蛋放入一个有盖子的饭盒里，摇晃至蛋壳碎裂，可以轻松去皮 。4.茄汁酱可以根据自己的口味：调整甜度，也可以在最后加入少许水淀粉勾芡，增加酱料粘稠度 。5.饭店里的那种虎皮鹌鹑蛋都是用油炸的，家庭制作可以用煎的方式，只需要少许油就可以 。最好是选择性能好一点的不粘锅，我用的是九阳轻奢派不粘锅 。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺：，每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布，不沾效果对于各种食材都能hold住 。
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