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食用蛙是在欧洲发现的一种蛙类 ， 也被称为普通水蛙和绿蛙 。 食用蛙是另外两种欧洲蛙—池蛙和沼泽蛙的肥沃杂交种 ， 它们在冰河时代的种群相互隔离时繁殖 ， 它于1758年首次被描述 ， 并被命名为“可食用”青蛙 ， 因为它们现在在法国被视为一种美食 ， 尤其是腿 。
食用青蛙是一种中等大小的青蛙 ， 长到大约9厘米 。 雌性往往比雄性大 ， 并且已知长达12厘米 。 成年食用蛙的颜色主要是绿色 ， 背部有浅棕色斑块 ， 黄色眼睛和白色底面 ， 覆盖着一些黑点 。 雄性和雌性之间存在许多明显差异 ， 包括雄性在交配季节变得更轻（和更绿）的事实 。 雄性食用蛙的脸颊外侧也有声囊 ， 脚上还有额外的皮肤斑块 ， 这两者主要用于交配 。
食用蛙遍布中欧 ， 北至德国和爱沙尼亚 。 食用蛙的南部种群分布于克罗地亚 ， 穿过意大利北部并进入法国南部 。 瑞典和保加利亚也有孤立的种群 ， 它们被认为是从附近的国家迁移过来的 。 食用蛙的所有时间都在水中或非常靠近水的地方度过 ， 最常见于河流和溪流的平静部分 ， 那里有缓慢但持续的淡水流动 。 据说它们更喜欢开阔的区域 ， 也经常出现在湖泊、池塘和沼泽周围 。
与许多其它种类的青蛙不同 ， 食用青蛙是一种昼行性动物 ， 因此在白天最为活跃 。 这是食用青蛙最有可能离开水的时候 ， 这样它们就可以找到更好的食物供应或在需要时移动到水的不同部分 。 食用蛙是一种相对独居的动物 ， 因此对食物的竞争较少 ， 但在繁殖季节 ， 当它们试图相互竞争配偶时 ， 经常会看到雄性成群地坐在一起 。 食用蛙大部分时间都在泥泞的河岸上一动不动地坐着 ， 它们的肤色完美地伪装起来 。 众所周知 ， 它们会在寒冷的冬季进入陆地冬眠 。
食用蛙的繁殖季节从三月开始 ， 通常持续几个月 。 雄性通过将空气吸入和排出声囊来唱歌 ， 以产生尽可能高的声音 ， 因为雌性最容易被最响亮的青蛙所吸引 。 在湖泊、池塘或沼泽中求爱后 ， 雄性让雌性在给它们施肥之前让雌性在水中产下多达10000个粘稠的卵 。 蝌蚪在孵化时可以小到0.5厘米长 ， 呈灰色或棕色 ， 然后在变态发生之前长到7厘米长 ， 它们离开水时就像2厘米长的幼蛙一样 。 食用蛙两岁就达到性成熟 ， 可以活到15岁 。
成年食用青蛙是肉食性动物 ， 只能通过吃其它动物才能生存 。 然而 ， 蝌蚪主要吃植物 ， 尽管有时会用水生微生物补充它们的饮食 。 昆虫、蜘蛛、飞蛾和苍蝇等小型无脊椎动物与鱼、蝾螈和其它青蛙等大型水生动物 ， 甚至小型鸟类一起构成了它们的大部分食物 。 食用青蛙在白天寻找食物 ， 可以看到它们在池塘甚至陆地上捕捉食物 。 甚至有报道称 ， 食用蛙为了寻找营养 ， 会冒险到离水500米远的地方 。
食用蛙在保护泥泞的河岸时保持静止不动 ， 与它们伪装在一起 ， 使捕食者很难发现它们 。 它们的眼睛位于头顶附近 ， 这意味着它们也可以看到危险的到来 ， 而它们的身体主要是隐藏的 。 蛇、猫头鹰和水栖鸟类是食用蛙的主要捕食者 ， 人类也经常吃它们 。 食用蛙在感觉到危险接近时会跳入水中并躲藏起来 ， 如果被抓住会发出响亮的尖叫声 。 食用蛙种群也受到主要由森林砍伐和水污染造成的栖息地破坏的威胁 。
正如它的名字 ， 食用青蛙被整个大陆的人们用作食物来源 ， 尽管它们在法国最常食用 ， 青蛙的腿经常被用作国菜 。 人类偏爱这种青蛙而不是其它青蛙的原因尚不清楚 ， 但这可能与它们的丰富营养有关 。 虽然它仍然是欧洲最常见的青蛙之一 ， 但随着越来越多的土地被篡改 ， 可食用青蛙在其大部分自然范围内都受到威胁 。 由于它们具有渗透性的皮肤 ， 它们也特别容易受到水污染的影响 ， 并且会从水质下降的地区迁移 。
今天 ， 食用蛙被列为最不担心灭绝的物种 ， 但某些地区的种群数量正在下降 。 不过它们是适应性特别强的动物 ， 能够栖息在人造水体中 。 只要水质良好 ， 食物供应充足 ， 其它物种的竞争也很小 。 它们就会繁殖很快 。
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