萝卜怎么做不硬 这样做的萝卜特别好吃
1、把绿萝卜去头去尾 ， 清洗干净 ， 用擦丝器把它擦成细丝 ， 放入盆中 ， 加入一半的盐 ， 把它拌均匀 ， 腌制五分钟 ， 杀出它的水分（主要是去除它的臭萝卜味 ， 如果喜欢吃它的这个“青帮味” ， 那这一步就省略） 。
2、葱切葱花 ， 姜切末备用 。
3、把杀出水的萝卜丝攥干 ， 放在案板上 ， 用刀剁一下 ， 把萝卜丝剁成1厘米左右的碎状 ， 不要剁成碎末 ， 这样丸子吃起来有颗粒感 ， 而且炸出的丸子也比较蓬松 。
【萝卜怎么做不硬 这样做的萝卜特别好吃】4、把萝卜重新放入盆中 ， 加入另一半的盐（盐量可根据自己喜好放） ， 放入葱花姜末 ， 五香粉 ， 把它们拌均匀 ， 然后打入两个鸡蛋 ， 再次搅拌均匀 ， 这时 ， 先抓入两把绿豆面 ， 拌均匀后 ， 开始分次加入面粉 ， 边加边搅拌 ， 直到和成稠的面糊（全程不加水 ， 借助萝卜自身的水分和蛋液 ， 这样炸出来的丸子才会蓬松暄软 ， 面糊能够成团 ， 感觉用手的虎口处能挤成丸子 ， 或者用筷子挑起来不往下流动即可） 。起锅烧油 ， 油温五成热时 ， 左手抓一把面糊 ， 在虎口处挤出成圆形丸子状 ， 右手可拿小汤匙 ， 把挤出的丸子剜入油锅中 ， 依次下入丸子 ， 中小火慢炸 ， 炸至外皮金黄酥脆 ， 用漏勺捞出控油后即可装盘 ， 好吃的“萝卜丸子”就做好了 。
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