微波腌制四川泡菜 微波腌制四川泡菜如何做
1、食材：盐、干辣椒、蒜片、花椒粒、草果、八角、黄酒或者烧酒 。
2、四川泡菜的材料不拘泥种类 ， 很多品种都可以做成泡菜 ， 这次我用的的胡萝卜、白萝卜、野山椒、黄瓜、卷心菜、芹菜、四川海椒、姜片、蒜头（第二次再腌的时候就用了豆角 ， 小水萝卜 ， 白菜等） 。
3、所有蔬菜都洗净切成小块或者小片（辣椒类除外） ， 这是关键 ， 这样才能快速腌入味 ， 把切好的蔬菜放入耐热容器 ， 加2杯水 ， 一小勺盐搅拌均匀后盖上保鲜膜加热6分钟 ， 加热过程中要停一下 ， 取出搅拌一下继续加热 ，
4、加热完后立刻取出滤掉水分静置一个小时使其自然冷却 。
【微波腌制四川泡菜 微波腌制四川泡菜如何做】5、在耐热容器内放入适量干辣椒、姜片、蒜片、花椒粒、草果、八角、黄酒或者烧酒 ， 加水一杯半左右 ， 盐一勺半左右盖上保鲜膜加热三分钟 ， 待其自然冷却后 ， 倒入干净干燥的玻璃瓶内 ， 放入蔬菜以菜卤完全浸没为准 ， 瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子 ， 放入冰箱静置12个小时即可食用（辣椒类还需更久一些时间） ， 食用时可浇上四川红油风味更佳 。
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