三鲜馄饨的做法 三鲜馄饨怎么做
1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合 。新手可能掌握不好 ， 就少弄点 ， 水多了面会稀 ， 不容易擀好 ， 就加点面；面多了 ， 就加点水 ， 水少了面会太硬 ， 吃起来口感不滑 。如果喜欢 ， 也可以打个鸡蛋进去 ， 就少加点水 。和完了 ， 用力揉 。
2、快速把肉剁碎 ， 需要快哦 ， 这样会保留肉汁原味不流失 。
3、有肉了 ， 就要加入生姜！把姜也剁成末 。姜汁和肉混合 ， 会让肉嫩而不柴 ， 而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心 ， 生姜的呛味同时会被肉味掩盖 。
4、速搅拌 ， 直到感觉肉馅有了弹性好了 ， 那边的面不理它就该硬了 。
5、面板上多铺点面粉 ， 把面团擀开 。
6、擀到面板放不下的大小 ， 就将面皮折叠 ， 在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉 ， 继续擀开 。直到又放不下 ， 再折叠铺上厚厚的面粉 ， 直到擀的很薄 ， 自己觉得满意为止 。
【三鲜馄饨的做法 三鲜馄饨怎么做】7、擀到足够薄之后 ， 就按图上那样用刀切 ， 大约8~10cm宽 ， 根据个人喜好 ， 喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右 ， 喜欢小馄饨的就窄一些 。
8、将切好的一条条整齐的堆一起 ， 再按图上这样切斜线 。这样馄饨皮就做好了
9、之所以处理韭菜放在后面 ， 是因为肉馅里有盐分 ， 如果马上加入韭菜会让菜蔫掉 ， 并且出汤 ， 馅就稀了 ， 不好包 。将摘好洗净的韭菜切成末 。
10、将韭菜到入刚拌好的肉馅里 ， 加入适量鸡精、香油 ， 搅拌均匀 。馅也OK了 ， 虽然是生的 ， 但闻起来香喷喷的 。
11、打开一片馄饨皮 ， 窄的一边放上面 ， 宽的一边冲着自己 ， 将馅抹到中上部 。
12、从窄的一边向里叠 。
13、叠两次 。
14、捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分） ， 将这两边捏到一起 。要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了 。
15、点火烧半锅水 ， 水开后 ， 下入馄饨 ， 等待水开 。另一边 ， 开始做汤 。
16、热乎乎的馄饨 ， 尝一口 ， 真是美味呀 。
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