家庭自制酱牛肉的做法 关于家庭自制酱牛肉的做法
1、酱牛肉材料:牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗 。
2、做法:香料放入搅拌机的研磨杯里 , 打成粉末 。香料的种类和量可依个人口味增减 , 这些量可做约3公斤酱牛肉 。
3、干黄酱放入大盆中 , 倒入水 , 水量为炖牛肉所需的量 。
4、搅拌使黄酱稀释溶于水 , 使所有黄酱溶解 。
5、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中 , 剩下黄酱渣子不用 。3、牛腱子用水浸泡一两个小时 , 泡出血水 , 再彻底洗净 , 切成大块 。
6、大火煮开黄酱水 , 沸腾后放入牛腱子块 , 再倒入调料粉 , 搅匀 。
7、水再次沸腾后 , 捞出浮沫 , 转小火炖约3个小时 。
8、炖的过程中要给肉翻几次身 , 1小时的时候 , 倒入1小碗老汤 。
9、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了 。
10、关火后牛肉仍在锅中 , 晾凉后放入冰箱冷藏一夜 。
【家庭自制酱牛肉的做法 关于家庭自制酱牛肉的做法】11、讲究一些的话 , 可以用锡纸包住再冷藏 , 使肉紧致一些 。
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