甜酥肉怎么做又酥又脆 甜酥肉的做法
1、食材：五花肉200g、绵白糖适量、鸡蛋1个、面粉适量、食用油适量 。
2、猪肉切成0.5厘米见方的条 。
3、取两个小碗 ， 分别放入打散的鸡蛋、面粉 。
【甜酥肉怎么做又酥又脆 甜酥肉的做法】4、切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液 。
5、拖好蛋液的肉条放入面粉中蘸上一层干面粉 。
6、所有的肉条做好后 ， 放入五六成热的油锅中中小火炸制 。
7、炸制成金黄焦脆后捞出控油 。
8、炒锅留少许底油 ， 放入大约100克绵白糖 。
9、中小火炒制白糖融化 。
10、继续熬制成金黄色 ， 快速倒入炸好的肉条 。
11、倒入肉条后快速翻炒 ， 让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出 。
12、捞出的酥肉放入大盘中快速拨开 ， 防止粘连 。
13、放凉后 ， 糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮 ， 一口咬下去 ， 酥、甜、香 。
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