酥掉渣的馅饼怎么做 怎么做酥掉渣的馅饼
1、准备好食材手抓饼、韭菜、鸡蛋、虾米、盐、鸡粉、蚝油、生抽、香油,把韭菜摘取掉老叶 , 清洗干净 , 然后放入控水篮中控干水分 。这步也是我们每次制作韭菜馅不出水的关键之一 。
2、平底锅烧热 , 然后关小火 , 放入虾米 , 慢慢把虾米炒香 , 微微发黄 , 然后关火放凉备用 。
3、把控好水的韭菜切成小一点的碎末 , 放入盆中 , 先用油封一下 , 再放入放凉的虾米 。因为虾米是咸的 , 所以在调馅前先要把韭菜用油封 , 然后放入虾米 , 注意食材的放置顺序 。
4、然后根据自己的口味 , 放入盐、鸡粉、蚝油、生抽调味 , 在滴入几滴香油 , 搅拌均匀即可 。馅料就拌好了 。
5、平底锅烧热 , 开小火 , 刷上一层食用油 , 放入一个手抓饼胚 , 铺平 。在给手抓饼上的周围放入适量的韭菜馅 , 中间不用放馅 , 形成一个鸟窝状 , 打入一个全蛋 。手抓饼不用提前特别早从冰箱取出消动 , 我们准备馅料的时候取出即可 , 因为它比较薄一遇热就会化开的 。
6、再取一个手抓饼胚 , 盖在上面 , 然后把四周用叉子 , 压紧实即可 。这样我们的馅饼胚就做好了 , 然后盖上锅盖开中小火烙制 。
【酥掉渣的馅饼怎么做 怎么做酥掉渣的馅饼】7、大约1分半左右的时间 , 打开锅盖 , 翻面 , 再继续盖上锅盖烙制1分钟左右 , 继续翻面 。等两面烙制金黄 , 压一下中间放鸡蛋的位置 , 鸡蛋发硬 , 韭菜馅饼就做好了 。
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