怎么做肉不蹦油 有什么做的技巧
1、先冷锅上灶 ， 开火将锅烧热 ， 火可以大点 ， 待锅热之后倒入油 ， 不用太多 。
【怎么做肉不蹦油 有什么做的技巧】2、加入糖 ， 用量依个人口味 。这时候将火关的小一点 ， 慢慢等糖溶化变色 ， 成褐色 ， 再过一会儿会冒小泡 。
3、将切好的肉倒入锅内 ， 翻炒 。切好的肉是要干爽的 ， 不要有水 ， 另外为了防止开始的时候不熟练可以将锅盖准备好 ， 倒入如果见到油溅出来就可以迅速盖上 。
4、翻炒开始依旧是熬糖浆时候的小火 ， 待肉都均匀的沾上了糖 ， 并且不会溅油 。将火开大成中火 ， 将五花肉里的肥油煸一煸 ， 防止太过油腻 。
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