【小方法快速鉴别真假香油（营养常识）】气味取一点油于手中摩擦，纯正的小磨香油有浓郁、淳厚的香味 。有豆腥味的，可能掺有豆油;有香辣味的，则掺有菜子油 。
用水 用筷子蘸一滴香油到清水中，纯香油会呈现无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠 。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散 。
冷冻将香油放入冰箱冷冻室冷冻至零下，纯香结油为液态，假香油会凝.
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