多放些蔬菜 。火锅料不能仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜 。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清热、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有“消火”的作用 。
适理放些豆腐 。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热、泻火、除烦、止渴的作用 。
加些白莲 。白莲不仅富含多种营养素，也是人体滋补的良药 。火锅内适当加入白莲，有助于均衡营养，有益健康，白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心、泻火的作用 。
放点生姜 。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火散热的作用 。
调料要清谈 。调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清谈的调料可避免对肠胃的刺激，减小“热气” 。
【吃火锅防“上火”6招（营养常识）】餐后多吃水果 。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果 。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可有效防止“上火” 。
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