做川渝特色早餐：酸菜铺盖面所需食材：面团适量，酸菜一把，肉末少量，辣椒随意，盐（面团中）5g，蒜末少量，猪油一小勺，花椒面少量，酱油少量，葱花随意，盐（面汤）1g，川渝特色早餐：酸菜铺盖面的做法步骤：
步骤1：加水和盐、用筷子搅拌成团后，再上手揉成光滑的面团，之后静置 。
步骤2：将面粉加水，我的面团是黄色，正好做东西剩的蛋黄加进去，蛋黄部分不需要一定像我一样添加，直接面粉+水+盐就可以了 。揉到很光滑不粘手，盖上保鲜膜，饧面 。我是昨天晚上12点揉的面，然后早上9点开始做的 。
步骤3：饧好的面团很有韧性 。
步骤4：水烧开后，手上抹油，拧一坨大约50g大小的面团，双手辅助轻轻向四周扩散 。我个人喜欢薄薄的口感 。
步骤5：酸菜切成细丝，然后加油炒成白色后下肉末再一起炒熟 。捞起来，做臊子备用 。
步骤6：加入猪油、辣椒、盐、生抽、蒜末、花椒面，加入骨头汤，也可以清汤面汤
步骤7：起锅，加点酸菜臊子就可以了 。
【川渝特色早餐：酸菜铺盖面的做法（青少年食谱）】步骤8：还可以加点酸豇豆啊、炸花生，更赞！
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