怎么做茄汁虾仁好吃？学做茄汁虾仁需要哪些食材？为您提供茄汁虾仁的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的茄汁虾仁 。
偶而一次在酒店吃到的 ， 试验了几次 ， 最终成功 。酸酸甜甜的味道特别适合老人和孩子食用 ， 且虾仁营养丰富 ， 含蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍
茄汁虾仁的主料：青虾仁(450克)番茄沙司(120克)生粉(50克)麦芽糖(5克)茄汁虾仁的调料：油(适量)盐(5克)白糖(60克)大葱(1棵)白胡椒粉(少许)做茄汁虾仁所需厨具：炒锅
茄汁虾仁的做法图解步骤
1.青虾仁挑去虾线 ， 用2克盐轻轻搓洗用水冲净 ， 重复2遍 ， 控净水分
2.用厨房纸轻轻沾干虾仁表面水分
3.加适量白胡椒粉、盐1克抓匀腌制10分钟
4.葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁
5.腌好的虾仁分次加入生粉抓匀
6.使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉
【茄汁虾仁的做法（家常菜）】
7.静置5分钟
8.番茄沙司里加入白糖、麦芽糖、1克的盐和4汤匙清水调匀备用
9.锅中加适量油 ， 烧制5成热分次下入虾仁炸至定型
10.捞出控油
11.炸虾仁的同时 ， 另起一锅 ， 热锅凉油倒入调好的茄汁小火炒制颜色红亮
12.大火提高油温至8成热 ， 分次倒入虾仁复炸至表面酥脆捞出
13.迅速倒入炒好的酱汁中加入葱白丁快速翻炒均匀出锅装盘 。趁热才好吃呦！
小窍门：1：炸虾仁和炒酱汁要同时开始 ， 这样才能保证虾仁吃到嘴里是脆的 。2：家里没有生粉可以用淀粉代替 ， 只是没有生粉做出的虾仁脆 。3：虾仁一定要用厨房纸沾干虾仁表面的水分在腌制 ， 这样不会因为虾仁水分多 ， 而使生粉裹入太多影响口感 。4：没有麦芽糖的可以不加 。
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